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1、將老椰子從頂端劈開一個小孔，把其中的鮮椰汁倒出待用，再將椰殼橫放，從1/3處鋸開，用清水沖洗干凈 。
2、肋排用清水洗凈，剁成3cm長的小段 。芋頭去皮洗凈，切成3cm見方的小塊 。朝天椒對半切開 。香蔥洗凈切碎 。
3、將芋頭塊和肋排段放入大碗中，再調(diào)入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、姜末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鐘 。
4、將腌制好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中，再移入蒸鍋中 ， 用大火蒸制30分鐘 。
【芋頭蒸排骨的做法有哪些】5、最后將椰殼取出 ， 撒入香蔥碎 。
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