文章插圖
文章插圖
1、食材：南瓜泥90克、液態(tài)椰子油40克、低筋粉、80克、椰漿40克、馬斯卡彭芝士30克、淡奶油180克、細(xì)砂糖20克、檸檬汁4克 。
2、蛋白和蛋黃分離備用，牛奶和玉米油加入加入南瓜泥，攪拌均勻 ， 篩入低筋面粉，用手動(dòng)打蛋器之字形拌勻，加入蛋黃，攪拌均勻 ， 拌好的蛋黃糊細(xì)膩有光澤，蛋白加入檸檬汁，攪打蛋白有粗大氣泡時(shí)即可加入1/3的細(xì)砂糖繼續(xù)攪打 。
3、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻 ， 倒回蛋白霜盆子 ， 繼續(xù)自下而上翻拌均勻 。
【椰香南瓜卷做法竅門(mén) 怎樣做椰香南瓜卷】4、舉高盆子從上往下淋 ， 蛋糕糊倒入已經(jīng)鋪好高溫油布的烤盤(pán)中，表面用刮刀抹平放入已經(jīng)提前預(yù)熱好的i7烤箱，出爐震模 ， 連油布一起脫模 ， 蛋糕體扣在一張油紙上放涼 。稍微帶余溫的時(shí)候揭掉油布，繼續(xù)蓋著防干即可 。
5、淡奶油稱(chēng)重加入細(xì)砂糖、椰子粉和馬斯卡彭芝士打發(fā) ， 打發(fā)到有紋路的狀態(tài)加入椰漿，繼續(xù)打到狀態(tài)比較硬可以裱花的程度 。
6、冷卻的蛋糕體翻面過(guò)來(lái) ， 揭掉原本正面扣下的油紙，冷卻的蛋糕體翻面過(guò)來(lái)，揭掉原本正面扣下的油紙 。
7、搟面杖提起起始位置油紙，卷起 。這次是O型卷，提起油紙兩端相接就可以，放入冰箱冷凍20分鐘定型即可取出切件 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 椰香豆?jié){凍做法竅門(mén) 怎樣做椰香豆?jié){凍好吃
- 隨州卷煎的做法和配方 怎么做卷煎的和配方
- 蛋卷肉的家常做法 怎么做蛋卷肉
- 豬肉蛋卷的做法家常簡(jiǎn)單 家常豬肉蛋卷怎么做
- 面粉和南瓜做什么好吃 面粉和南瓜可以做什么
- 南瓜糯米條的制作方法 南瓜糯米條的制作方法介紹
- 老式花卷怎么擰 怎么擰老式花卷
- 餅干南瓜餅做法竅門(mén) 餅干南瓜餅的做法步驟
- 如何做豬肉卷 豬肉卷做法
- 南瓜可以生吃嗎 南瓜的功效與作用