1、主料：雞胗500g，辣椒絲適量，胡蘿卜絲適量 。輔料：蔥三四段 ， 姜三四片，八角一粒 。
2、制作步驟：（1）雞胗洗凈備用，胡蘿卜，青辣椒切絲，蔥切段，姜切片備用 。
（2）高壓鍋中下入雞胗 ， 加入和雞胗一平的水 ， 加入一勺醬油，兩勺料酒，蔥段，姜片，一個八角，高壓鍋壓20分鐘 。
（3）壓熟后晾涼切片備用 。
（4）放上切好的胡蘿卜絲辣椒絲 。
（5）調一個汁，辣椒油兩勺，麻油兩勺，鹽一勺，味精一勺，糖一匙，白醋或者陳醋兩匙 。
【涼拌的麻辣雞胗怎么做】（6）攪拌均勻加入適量芝麻裝盤就可以食用了 。
