豆薯味甘，性涼 。有生津止渴、除煩、化痰、消積、解酒的功效 。
【別名】沙葛、涼薯、地瓜、新羅葛、土瓜等 。
【特點】
豆薯為豆科豆薯屬中以地下塊根供食用的一年生或多年生草質藤本植物 。
豆薯原產于熱帶美洲，我國南方各省種植較多 。
豆薯按形狀分為扁圓、扁球和紡錘形 。豆薯表面上有縱溝，表皮淺黃色，肉質白色 。
【營養成分與食用方法】
豆薯每百克中含水分852克、蛋白質0.9克、碳水化合物12.6克、鈣21毫克、鐵06毫克、抗壞血酸13毫克、鉀111毫克等 。其中淀粉的含量較高 。
豆薯肉質潔白、脆嫩、多汁、清甜 ， 可生食或炒食 ， 也可加工制成沙葛粉 。食用前 ， 應去掉外皮 ， 切絲或切塊食用 。
【保健功效】
(1)降糖降脂：豆薯中的有效成分具有降低血脂、血糖的作用，對糖尿病、高血壓、肥胖癥有一定的食療功效 。
(2)利尿去火：豆薯中含有較多的水分，而且是純凈水分，食用后可增加排尿，對多種發熱有一定的去火療效 。
(3)防治心腦血管疾?。憾故磯孕募∪毖?、心聣劎常、高血压、动脉硬化等病症有覛gǖ姆樂渦Ч?。
【食療方】
(1)排毒防癌：蓮藕和豆薯切絲 ， 加醋和冰糖浸泡，備用；枸杞子泡水l0分鐘；堅果類食物打成碎粒；香菜切成末 。將所有原料混合拌勻 ， 澆上調料 ， 食用 。
(2)預防心血管疾?。憾故?個，洗凈去皮切成絲，放入鍋中大火煮開，再用文火煮20分鐘，加適量調料 。吃薯喝湯，每周1次 。
(3)暑熱煩渴：豆薯1-2個，洗凈，去皮，切絲，加適量調味品涼拌；也可去皮后生食 。
(4)感冒發熱、煩渴頭痛：豆薯250克，水煎服，每日2次 。
(5)高血壓、大便秘結：豆薯去皮，搗爛絞汁，用涼開水沖服，1113次，每次l小碗 。
【豆薯的營養功效與作用 豆薯的營養價值和醫療作用】(6)生津、解毒：豆薯1個（約200克），去皮切塊，用白糖拌勻食用 。
