花生又名落花生，因有養生益壽作用，故有長生果之美名 ?；ㄉ鸀槎箍埔荒晟荼局参锘ㄉ姆N子 。原產于熱帶，我國栽培極廣，全國各地均有栽培，以黃河下游各地為最多 。秋末果實成熟時挖?。?剝去果殼，取出種仁曬
【成分功用】
花生仁含脂肪、蛋白質、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、泛酸及維生素B、維生素，還含有鈣、磷、鐵、纖維素、膽堿、甜菜堿 ?；ㄉ潞|、焦性兒茶酚型鞣質、赭樸吩 ?；ㄉ手械牡鞍踪|含量與雞肉相近，比豬肉、鯽魚高2倍多，約是大黃魚的1.5倍 ?；ㄉ仕?0%以上為不飽和脂肪酸 ?，F代醫學研究表明 ， 花生仁所含蛋白質能降低膽固醇，防治動脈硬化、高血壓、冠心病 ?；ㄉ驴煽s短凝血時間 ， 促進骨髓制造血小板 。近年發現口服花生米能緩解血友病患者的出血癥狀，對其他某些出血性疾病亦有止血功效 。花生米皮的止血效力較花生仁本身強50倍，但炒熟后效力大減 。花生蛋白中的谷氨酸、天門冬氨酸，可促使腦細胞發育和增強記憶力；花生中含有的兒茶素，也具很強的抗老化功能；花生中的鈣比瘦豬肉中的鈣高2.11倍 ?；ㄉ幸陨现T種抗衰延壽的功效，故人們把落花生稱為長壽食品 。
【性味功效】
花生性平味甘，入肺、脾經 。具有潤肺止咳，潤腸通便，止血通乳，滋補調氣的功效 。主治肺虛咳嗽，脾虛少食，消瘦乏力或小兒營養不良，腸燥便秘，乳汁稀少等癥 。
1用法用量】
花生煎湯，用30克；研碎沖服，每次10 - 15克；炒熟或煮熟食用30 - 60克 。花生衣用5-10克 。
【食用方法】
l花生燉豬腳：豬腳2個，除去蹄甲和毛后，洗凈；花生60克 。二者同入鍋，加水適量，小火燉熟，加味精、胡椒、食鹽調味食 。具有滋補通乳的作用，適用于產后乳汁缺乏等癥 。
【花生的營養價值與功效 花生的營養價值】2花生赤小豆湯：花生60克，赤小豆60克，大棗30克，蓮子15克，加水煮熟，喝湯吃花生等 。具有健脾通便的作用，適用于治腳氣病 ， 脾虛浮腫，食少乏力，便溏腹瀉 ， 精神倦怠等癥 ?！咀⒁馐马棥?體寒濕滯及腸滑便瀉者不宜生食過多花生、2花生炒食過多，易生熱上火，使眼、口、鼻干燥 。3禁食霉變的花生 ， 因花生仁易霉變，產生黃曲霉菌毒素，可致肝癌 。
