昨天，小主收到一小伙伴的，說是過兩天就要復工了，問我可不可以教一些肉醬的做法 。這么簡單的請求，我當然二話不說就答應啦 。
因為疫情的緣故 ， 外賣不怎么敢點、天天做菜對于一些上班族來說又比較困難 ， 這時候備上一些醬料，還是很有必要的！
醬料之所以受歡迎，不僅僅是因為省事、便捷，還在于它那絕佳的口感 。像在外面賣的罐裝醬，就出了各種各樣的口味：甜香的、咸香的、辣的…
而自己在家做 ， 也能復刻個七七八八，雖然會麻煩一丟丟，但至少吃起來更健康、更衛生 。
又考慮到上班族時間會比較緊，所以 ， 我今天便選了個做法相對簡單快手的肉醬 。
豆瓣臊子，聽這個名字下飯醬，大家首先可能會想到陜西的特色面食——臊子面 。
是的，他倆所帶的“臊子” ， 其實是同一個意思，也就是肉丁 。而這個肉呢，最好是肥瘦肉都有 ， 尤其以“七分瘦三分肥”為佳 。
豆瓣臊子，簡言之，就是豆瓣醬 肉丁的組合 。
說起來 ， 制作豆瓣臊子比較有意思的一點，就是將肥瘦肉分開來處理 。
肥肉先下油鍋熬煮，除了充分逼出它的油脂香氣，還能將其熬得更軟爛，這樣吃起來便會有入口即化的口感 。
而粒狀的瘦肉丁隨后才入鍋煸炒，全身能裹上醬香 ， 而又不至于炒得太過 。出鍋后帶著沙沙的咀嚼感，跟入口即化的肥肉一同吃到嘴里，口感會十分豐富~
一起來看看詳細的制作步驟吧
1. 將豬前腿肉肥瘦分開，瘦肉剁成花生粒大小，肥肉則剁細點
2. 姜切末備用
3. 熱鍋倒油，待油燒至6成熱 ， 下肥肉、桂皮、八角，開小火熬出香味
4. 等油不濺時，下豆瓣醬炒香，再放入瘦肉丁繼續煸香
5. 倒入料酒、姜末、冰糖煸炒，直至煸到油變得清亮，夾出香料 ， 即可出鍋
*我大概熬了40分鐘，大家可以根據食材的量適當調整 。
噔噔！香氣誘人的豆瓣臊子就做好啦~
煮好的豆瓣臊子，醬稠料足，鮮香四溢 。
舀一點嘗嘗味，口腔瞬間被一擁而上的油脂香氣充盈 。緊接著，豆瓣的咸香一點點綻放在唇間、齒間，不留一絲縫隙 。
粒狀的瘦肉末、軟嫩的豆瓣，是又鮮又香 。即便吃進肚里，也能讓人良久回味~
做一罐豆瓣臊子，分裝放冰箱冷凍著 。早上去上班，就帶上一小份 。
不管吃素面、米飯 ， 還是吃饅頭，往里頭一拌，待飯菜加熱下飯醬 ， 瞬間就能增香十倍！
【這么做下飯醬，鄰居都爭著想買！秒殺老干媽】有了這萬能醬料，工作黨就不用每天晚上都糾結怎么做隔天的工作餐了，心里簡直美到不行 。
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