大家好，我是大磊，又到了分享美食的時間 。
冬天的天氣比較寒冷，需要吃一些暖身又暖胃的美食，眾所周知，羊肉屬于溫性，有驅寒暖胃的食療功效，同時也是非常滋補的食材，特別適合冬季食用 。
羊肉的做法有很多 ， 最常見的莫過于紅燜羊肉，香辣羊排，清燉羊肉等，味道都非常不錯，今天就給大家分享5種羊肉的吃法 ， 做法簡單，營養美味，喜歡自己做菜的朋友就一起來試試吧 。
【紅燜羊肉】
1.首先準備1斤新鮮的羊肉 ， 洗凈后先切成寬條，再改刀切成小塊 ， 適量的大蔥，生姜切成片備用 。
2.接下來準備一些香料，適量的花椒，八角 ， 桂皮，小茴香，砂仁，豆蔻，孜然粒 ， 放在一個干凈的棉紗布里面，包好以后用棉線扎好備用 。
3.炒鍋燒熱 ， 加入少許食用油，放入蔥姜片，干辣椒爆香，加入少許料酒去腥，適量的生抽醬油，加入適量的開水，放入香料包煮開 ， 再倒入羊肉塊，蓋上鍋蓋 ， 煮開后改中火燜40分鐘 。
【冬天最適合吃羊肉，推薦5種羊肉做法，滋補營養，驅寒暖身，真香】4.時間到了打開鍋蓋，根據自己的口味，加入食鹽調味 ， 一勺白糖提鮮，繼續燉10分鐘至羊肉軟爛，即可出鍋裝盤食用 。
【水盆羊肉】
1.準備新鮮的羊肉400克 ， 洗凈后切成薄片，放入開水中焯燙一分鐘后撈出備用 。
2.鍋中倒入清水，放入羊肉片煮熟，然后撈出放入盤中 。
3.再準備一口砂鍋 ， 添入適量的熱水，加入一把粉絲煮軟，再放入煮好的羊肉片，燒開后即可關火，然后再根據自己的口味加入食鹽調味，放上蔥絲或香菜點綴，美味即成 。
【香辣羊蹄】
1.準備2斤左右的羊蹄 ， 先洗凈后斬成段，放入盆中備用 。
2.鍋中倒入清水，放入羊蹄，加入少許陳醋，開大火把水燒開，煮兩分鐘后撈出控水 。
3.準備一個高壓鍋 ， 倒入適量的清水，放入焯水后的羊蹄，加入適量的食鹽，料酒，幾粒冰糖，一勺生抽，幾個干辣椒，蓋上鍋蓋，燜至軟爛即可關火出鍋裝盤 。
【孜然羊肉】
1.準備羊肉半斤左右，洗凈后切成薄片，放入盆中腌制一下，加入少許食鹽，胡椒粉，生抽，白糖，用手抓拌均勻 。
再加入半個雞蛋清，繼續抓拌兩分鐘，保持羊肉鮮嫩，最后加入少許生粉抓勻，用來鎖住羊肉里面的水分 。
2.準備香菜一把切成小段備用，再準備適量的辣椒面，白芝麻羊肉，孜然粉備用 。
3.起鍋倒入食用油，油溫4成熱時，下入腌好的羊肉片羊肉，滑油45秒左右，撈出控油備用 。
4.鍋中留底油，放入蔥姜爆香，下入過油后的羊肉片，快速翻炒幾下，開始調味，加入食鹽，味精，白糖，再倒入孜然粉，辣椒面，白芝麻，開大火翻炒均勻，化開調料，起鍋前淋入辣椒油，放入香菜段，繼續翻炒15秒，即可關火起鍋裝盤 。
【清燉羊排】
1.準備新鮮的羊排二到三斤，先放入清水中浸泡出血水，然后撈出斬成小段備用，胡蘿卜一根切成滾刀塊備用 。
2.鍋中添入清水 ， 涼水下入羊排 ， 放入蔥姜，花椒，和適量的高度白酒去腥，開大火慢慢用勺子撇去血沫，焯水兩分鐘左右撈出控水備用 。
3.準備一口大一些的砂鍋，放入羊排，加入足量的清水，開大火燒開 ， 改中火燉一個小時，中間不用蓋上鍋蓋，這樣可以更好的揮發掉羊肉的膻味，等燉40分鐘的時候，加入切好的胡蘿卜 ， 繼續燉20分鐘 。
4.燉一個小時以后，放入兩個蔥段和幾?；ń?，根據自己的口味加入適量的食鹽 ， 繼續燉15分鐘，撈出蔥段，即可關火開吃 。
好了，今天的美食菜譜就分享到這里，羊肉的4種做法你學會了嗎？如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言 ， 感謝您的閱讀 ， 我們下期再見 。
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