在沒有介紹魚豆腐做法之前，先介紹兩種以魚豆腐為原料做的菜 ， 是我們更了解魚豆腐的作用 。
1、丸子白菜
原料：白菜、魚豆腐、魚丸 。
制作方法：將白菜切成小塊兒，洗凈備用魚豆腐 ， 將魚丸、魚豆腐等食材準備好 。鍋中倒油，將白菜倒入鍋中翻炒一下 。將準備好的魚丸、魚豆腐、甜不辣、蝦餃等食材一并倒入鍋中翻炒，加入鹽 ， 繼續翻炒 。翻炒均勻之后蓋上鍋蓋 ， 燜煮，中間無須加水，用白菜本身的水分將魚丸等煮熟魚豆腐，待鍋中的水分燒干，菜也就燒好了 。
2、泡菜年糕
原料：魚豆腐、年糕、泡菜、玉米油、白糖 。
制作方法：魚豆腐切片狀，韓國泡菜切小塊 。用小鍋把水燒開，把年糕放入煮軟;煮軟的年糕過涼水備用 。熱油鍋 ， 把泡菜和魚腐放入炒2分鐘 。放入年糕炒勻，倒入小半碗泡菜的水煮至水快干，放糖調味即可 。
魚豆腐又稱油炸魚糕，主要是根據魚肉和豆腐制作而成，它含有蛋白質、氨基酸、鈣都是比較多 。以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成 ， 因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味 ， 受到消費者的青睞 。那么魚豆腐的加工工藝是怎樣的呢？
1、魚豆腐主要食材是淡水魚 。食品用料：蛋清，魚漿 ， 蛋清，木薯淀粉，玉米淀粉，大豆蛋白乳化漿，黃金寶，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精鹽，水(參考) ， 大豆分離蛋白，豬油 ， 冰水，酪酛酸鈉 。
2、流程：解凍刨片→打漿成型→水煮油炸→冷卻成品→速凍包裝
【魚可以做魚豆腐你知道嗎？魚豆腐應該怎么做？學了這個自己就會做】3、刨片：依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態 ， 制成大豆蛋白乳化漿 。魚糜自然稍解凍，刨成片，進入下一工序 。
4、打漿成型：刨片后的魚漿倒入斬拌鍋內，斬拌至魚糜粒解凍，然后加鹽高速斬拌至漿體發亮有黏性(期間以冰水調漿溫不超過6℃)，最后依次加入其他輔料、淀粉、冰水、香精斬拌混勻即可 。漿料靜置半小時后用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出，水煮熟化 。油炸流水線170℃時，放入熟化的魚糕，45秒即可出鍋脫油 。
5、速凍包裝：油炸魚糕攤開風冷后，速凍包裝 。
6、感觀指標：成品外觀整齊美觀，金黃色均一亮澤 。較有彈性，切面細膩有光澤無氣泡，具油炸魚糕的特有風味 。
相關教程推薦：
![QQ飛車手游裂地玄甲怎么改？雷諾重工裂地玄甲改裝加點攻略[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220427/050A94H5-0-lp.jpg)
