最近這幾年街上特別流行錫紙花甲的小吃，十元一小份或者十五元一大份的花甲 ， 很多人站在街邊抱著一個小紙碗 ， 直接就在路邊剝起來吃，又或是買一份帶回家，就著一瓶啤酒，喝著小酒看著電影，嗯，很不錯的生活 。我也特別喜歡街頭的各種小吃，錫紙花甲也是經常買的一種，但我不是太喜歡里面豆瓣醬的味道，所以總想著自己在家按照自己的口味做著吃 。
花甲價格其實都很便宜，我們當地的花甲價格從來沒有超過5元一斤的 ， 關于花甲的價格，其實我一直有個疑問 ， 為什么內陸城市的花甲價格比海邊城市的便宜呢？我昨天去超市，十塊錢買了兩斤多花甲，用自己調配的料汁和一個平底鍋在家做了一份錫紙花甲，味道很棒，比街上賣的還好吃，十塊錢的花甲足足做了兩大包 ， 我們一家四個人都沒吃完，實在是太實惠了 。做法共享出來，歡迎大家烹飪收藏 。
錫紙花甲（四人份）
【用平底鍋做錫紙花甲，10塊錢4個人吃不完，比店里賣的還好吃】準備食材：花甲兩斤，粉絲一把，金針菇一把，蟹味菇半盒；小蔥一根、姜一塊、蒜三瓣、小米椒兩個，生抽四勺，老抽一勺，蠔油兩勺 ， 香油一勺，糖半勺 。
烹飪步驟：
第一步要清洗花甲，讓花甲吐沙，花甲吐沙的辦法有很多種，我用的方法是在大概兩升水中 ， 放入60克海鹽（一袋鹽一般300克） ， 模擬海水的含鹽量 ， 花甲感到舒服的時候自然會張開貝殼 ， 然后加入半勺香油攪拌均勻，這時候花甲就會不停的往外噴水和吐沙，大概一個小時后，用清水沖洗就行了 。
第二步準備食材，將粉絲用冷水泡軟 ， 金針菇和蟹味菇洗干凈，蔥、姜、蒜、小米椒切碎備用 。
第三步制作調味汁，碗中加入四勺生抽、一勺老抽、兩勺蠔油、一勺香油、半勺糖攪拌均勻，把蔥姜蒜和小米椒碎加入 。
第四步找一個大碗，鋪好錫紙，底層鋪金針菇和蟹味菇，中間鋪粉絲 ， 上面放花甲，然后把一半的調味汁澆在上面 。
第五步把錫紙包裹嚴，用手輕拍幾下 ， 因為錫紙導熱很快，所以一定要在加熱前將其密封好，放入平底鍋中，蓋上鍋蓋 ， 中小火慢慢的烤 。
第六步，15分鐘后，花甲基本上就全熟了，將錫紙慢慢的打開，可以看到花甲都張開了貝殼 ， 切點蔥花放在花甲上，燒半勺熱油澆在蔥花和花甲上，一份錫紙花甲就做好了 。
市井說：這份錫紙花甲沒有用郫縣豆瓣醬，味道還是清新獨特的，吃的再多也不難受 ， 這兩大包錫紙花甲吃起來超級過癮 。粉絲注意不要泡的時間太長，否者在錫紙的高溫下，容易變得很“濃”，不勁道 。平底鍋烤花甲鍋內是不加油的，可別干用油煎錫紙的事情 。
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