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1、材料：2到3斤的魚，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料，雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許
2、魚去鱗，加工成片 ， 魚頭魚骨和魚肉片分開
【香辣魚火鍋的做法步驟是什么】3、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，
4、鍋燒熱加油 ， 大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調料調料加入 ， 翻炒兩下 。
5、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下 。
6、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了 。
7、水開后先放魚骨和魚頭 ， 等一分鐘 ， 再放魚片 。
8、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐 。
9、起鍋時加點味精及很少的鹽 。
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