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1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半 。
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘 。
【秘制香辣梭子蟹的做法步驟是什么】3、然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉，芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用
4、鍋里放油，油六七成熱時，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出 ， 將大蒜下鍋炸至金黃 ， 將油倒出，將芹菜下鍋炒熟
5、另起鍋放一勺油 ， 油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油 。
6、將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味
7、最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋
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