怎么做麻辣花卷麻辣花卷做法 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、中筋面粉500g；酵母5g；小蘇打2g；鹽適量；水260g；花生油適量；麻辣蘸料適量；黑芝麻花椒粉適量。
2、面粉加入酵母，小蘇打，2-3克鹽拌勻，加入約40度的260克溫水，揉成光滑面團，置入密封容器內放在溫暖的地方發酵，這個季節每天都30多度，不開空調的房間，大約兩個小時就好。
3、目測面團發至原來的兩倍大，手指戳??個洞也不回縮，發酵過程就完成。
4、將面團分成三等份，取出一塊，搟成約20×30 cm的長方形。
5、將面皮上薄薄的刷上一層油，然后均勻涂抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉。
6、將面皮卷成卷。
7、切成正三角形，頂角朝上用筷子壓一下。
【怎么做麻辣花卷麻辣花卷做法】8、蒸鍋上水燒開，放上醒發了十五分鐘花卷，大火蒸十五分鐘，關火，虛火在悶五分鐘后再掀鍋蓋。