咸味沙拉醬的制作方法咸味沙拉醬家常做法 _生活百科

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1、食材明細：蛋黃1個，白砂糖5克，鹽6克，白醋（或檸檬汁）20克，葡萄籽油（或色拉油）220克。
2、把油，鹽，醋，白砂糖稱好。
3、蛋黃和蛋白分離咸。
4、蛋黃加入白砂糖打散。
5、加入2勺油，打至蛋液與油完全乳化咸。
6、重復以上步驟，每次加2勺油，耐心打發，當醬變得很粘稠時再加5g白醋，充分打發。
7、重復以上步驟，直到玉米油和白醋加完為止。
8、每次加白醋醬就會變白和稀一點。
【咸味沙拉醬的制作方法咸味沙拉醬家常做法】9、最后所有油和醋加完再加入鹽繼續打散，裝入罐子里即可。