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金針菇的吃法大全 金針菇的吃法大全家常( 二 )

生活百科金針菇


2.取燉盅一只，加入金針菇，最上面放鰻魚，加入精鹽、料酒，注人造量清水，上籠蒸至魚肉熟透，出籠淋上麻油即成 。
按：此菜是以補肝益脾、抗癌的金針菇配鰻鱺魚為主料 。鰻魚性味甘平，具有補虛扶正的作用 。兩物相合成肴能補虛損、益氣力、滋肝補脾 。?？勺鳛榫貌◇w虛、氣血不足、氣短乏力、食少贏瘦、癌癥、消瘦、體質虛弱等病癥的保健補益食療菜肴食用 。常人食之可健身增力 。
金針菇炒雞絲
一、原料：
1.主料：金針菇250克，雞肉250克，青菜葉50克 。
2.調料：料酒、精鹽、白糖、蔥花、姜絲、素油 。
二、制法：
1.將金針菇洗凈切段 。青菜葉洗凈切段，雞肉洗凈切絲 。
2.油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，投入雞絲偏炒，烹人料酒，加入情鹽、白糖炒至雞絲熟入味，加入金針菇炒至入味，加入青菜葉炒幾下，用味精調味即成 。
按：金針菇含豐富的賴氨酸、精氨酸對增強智力有很好的作用 。含有樸菇素能增強人體對癌細胞的抗御能力 。雞肉補虛損，益五臟 。二者相配成菜，適用于體虛或勞虛等癥的補益調養 。常食之，可益智健腦，健康少病，緩衰延年 。
金針菇炒雞肝
一、原料：
1.主料：鮮金針菇250克(或水發金針菇150克)，雞肝500克 。
2.調料：料酒、白糖、醬油、姜片、蒜片、濕淀粉、素油、鮮湯 。
二、制法：
1.將雞肝去雜洗凈，切塊 。將金針菇去雜洗凈切段 。
2.炒禍放油燒熱，放姜、蒜煸香，下雞肝煸炒一段時間，加入醬油、料酒、白糖煸炒至雞肝八成熟，加入金針菇煸炒至入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成 。
按：金針菇對兒童促進記憶，開發智力有很大作用 。雞肝每百克含蛋白質18.2克，脂肪3.4克，鈣21毫克，磷260毫克，鐵8.2克，維生素A50900國際單位，維生素B10.38毫克，維生素B21.63毫克，煙酸10.4毫克等 。為腦提供豐富的營養成分 。蛋白質、磷、脂肪是組成腦細胞、神經細胞的主要成分 。極豐富的維生素人有助于增強人體免疫功能，促進大腦發育，提高兒童智力水平 。維生素B1在保證給神經活動所需的能量過程中起作用 。煙酸維持神經健康 。二物組成很好益智健腦菜肴 。還具有補肝腎、明目的功效 。常食之，樹身體正氣，健康少病 。
金針菇扒雞肫
一、原料：
1.主料：水發金針菇100克，雞(鴨)肺5只，豬瘦肉150克 。
2.調料：姜片、蒜瓣、料酒、白糖、醬油、雞油 。
二、制法：
1.將雞肫洗凈，去內筋，切塊，金針菇洗凈，切段；肉切片 。將雞肫塊入沸水中焯片刻，用清水漂洗后置碗中，加料酒、精鹽、白糖，上籠蒸至酥爛 。
2.炒鍋上火，加雞油燒熱，投入姜、蒜煸香；倒入肉片，加醬油，用旺火炒幾下，移至文火，投入金針菇，翻炒幾下 。從蒸籠中取出雞肫，將金針菇、肉片連同湯汁扒在雞肫上即可 。
按：金針菇扒雞肫具有消食積，健胃腸的功效 。適用于食積不化、院腹脹滿、腸胃道潰瘍等病癥 。常食之，能樹人體正氣，防癌抗癌，防病健身，益智健腦 。
金針菇炒肉絲
一、原料：
1.主料：鮮金針菇250克，豬瘦豬250克 。
2.調料：料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥花、姜絲 。
二、制法：
1.將金針菇洗凈切段 。豬肉洗凈切絲 。
2.鍋燒熱，投入豬肉偏炒至水干，烹入醬油繼續煸炒，加入料酒、精鹽、白糖、蔥、姜，炒至肉熟入味 。投入金針菇，加入適量水，炒至金針菇入味，用味精調味即成 。
按：金針菇配以滋陰潤燥、補肝益血的豬肉組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分 。具有滋補作用 。適用于肝臟疾病、腸胃道潰瘍、陰虛干咳、口渴、便秘、體虛乏力等病癥患者食用 。

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