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金針菇的吃法大全 金針菇的吃法大全家常( 三 )

生活百科金針菇


金針菇燴肚片
一、原料：
1.主料：鮮金針菇200克，熟豬肚250克，筍片15克 。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、豬油、肉湯 。
二、制法：
1.將鮮金針菇洗凈，豬肚用刀切成斜片 。
2.鍋加入豬油，燒熱后放入蔥花煸香，加入豬肚片煸炒片刻，烹入料酒，然后加入適量肉湯，再加入情鹽、味精、金針菇、筍片、燒燴至肚片、金針菇入味即可出鍋 。
按：此菜用補虛損、益氣血、補脾益肝的食用菌珍品金針菇，配甘溫、補虛損、健脾胃的豬肚 。常可作為久病虛損、過度勞倦，或飲食不節、損傷脾氣而改虛勞贏瘦、食力乏力、泄瀉、消化不良，或院腹虛脹、小便不利、大便溏瀉，或因虛所致的浮腫等病癥的輔助治療菜肴食用 。金針菇亦可作為癌癥病患的食療品應用 。
金針菇燉豬蹄
一、原料：
1.主料：水發金針菇100克，豬蹄1只 。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、肉湯 。
二、制法：
1.將金針菇洗凈 。將豬蹄凈毛洗凈，放入沸水鍋焯段時間，撈出洗凈，再放入沸水鍋焯透 。
2.鍋中放肉湯、豬蹄燒沸后，加入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、金針菇，文火燉至豬蹄熟爛，揀出蔥、姜，出鍋即成 。
按：此菜以補氣養血、抗癌強身的金針菇，配以豬蹄經烹制而成的 。其功在補益氣血、通乳 。常可作為體虛、氣血虧虛、貧血、頭昏眼花、短氣乏力，或產后氣血虧、乳汁少等清癥的輔助食療菜肴食用 。健康人食之益智健腦，潤膚健美 。
金針菇炒腰花
一、原料：
1.主料：鮮金針菇250克(或水發金針菇100克)豬腰400克，筍片100克，瘦豬肉150克 。
2.調料：料酒、精鹽、醬油、蔥段、姜片、濕淀粉、豆油、麻油 。
二、制法：
1.豬腰對剖開洗凈，去掉臊腺洗凈，拉切成花塊；瘦豬肉洗凈，切成片，分別盛在碗中，加入少許醬油、精鹽、料酒拌勻 。金針菇洗凈切成小段 。
2.炒鍋加入油燒熱，放入蔥、姜煸香，先放入肉片煸炒，再放入腰花繼續煸炒，成熟時，加入筍片、金針菇繼續煸炒，炒至腰花入味熟透，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，起鍋裝盤即可食用 。
按：菜中金針菇有補虛損、益氣血、抗癌強身的作用，豬腎有補腎育陰的作用 。合成此菜其功在滋補強身、壯腰填精 。可作為體虛、氣血不足、陰精虧虛、腰膝酸軟、遺精、早泄，或小便清長，頭昏耳鳴、面目虛浮、癌癥等病癥的輔助食療菜肴食用 。
金針菇春卷
一、原料：
1.主料：金針菇250克，豬瘦肉2D0克，鮮蝦仁100克，冬筍100克，春卷皮24張 。
2.調料：精鹽、胡椒粉、素油 。
二、制法：
1，將金針菇洗凈，切段 。將豬肉、冬筍洗凈，切絲 。蝦仁洗凈 。將金針菇、筍、肉、蝦仁一起下油鍋煸炒，加精鹽、胡椒粉炒至八成熟成餡，出鍋待用 。
2.把餡包入春卷皮，做成圓筒形，入油鍋炸至金黃色即可食用 。
按：豬肉滋陰潤燥，補中益氣 。蝦仁補腎壯陽，通乳 。冬筍清熱消痰、利隔爽胃 。面皮補脾胃 。與金針菇共制成春卷，含有豐富的營養成分，具有滋陰潤燥 。補腎壯陽的功效 。有很好的補益作用，正常人食之，健康少病 。

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