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金針菇的吃法大全 金針菇的吃法大全家常

生活百科金針菇

金針菇很好吃，做法有很多，其實紅棗冬菇湯，雙金油面筋是很有營養的 。
與油面筋、金針菇相配成菜，可為人體提供豐富的營養成分 。作為高膽固醇、癌癥、胃腸潰瘍、肺結核、痔瘡、小便赤澀等病患者的輔助食療菜 。
二冬湯
一、原料：
1.主料：冬菇50克，冬筍150克 。
2.調料：料酒、味精、白糖、醬油、姜、濕淀粉、豬油、雞湯 。
二、制法：
1.將冬茹用溫水浸泡，待泡發后去雜洗凈，用刀切為兩半 。冬筍剝竹筍衣，切為兩半，放沸水鍋中焯透，切成厚片 。姜切成塊，用刀拍松 。
2.鍋內放入少量油，油熱用姜塊煸香，加入雞湯、醬油、料酒、味精、精鹽、白糖、燒沸后取出姜塊，放入冬菇、冬筍，再沸改為小文火燜燒一會兒，用濕淀粉勾稀芡，出鍋淋上明油出鍋即成 。
按：此湯為冬菇配冬筍為主料，故稱為"二冬湯 。"兩物皆為山珍之品 。
其功效重在補中益氣、生津止渴、清熱利水 。常可作為脾胃氣虛、胃陰不足、浮腫，消渴、腎炎、肝病、腸胃道潰瘍等病癥的健康食療菜肴，亦可用于癌癥的輔助治療菜肴 。冬菇能增強機體免疫功能，還對增強青少年身體、智力有良好作用，常人食之能健身防病、益智健腦 。
二冬油菜
一、原料：
1.主料：油菜300克，鮮金針菇50克，冬筍片50克 。
2.調料：料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥、姜、濕淀粉，豆油、麻油、豆芽湯 。
二、制法：
1.將油菜洗凈，橫著從中間片開，再切成3厘米長，10厘米寬的片 。冬菇去雜洗凈 。
2.炒鍋放油燒至六成熱時，放入冬菇、冬筍，待浮起后撈出，油菜倒入沸水鍋中悼透撈出 。蔥、姜切未備用 。
3.鍋中留少量底油，下蔥、姜末炸鍋，隨即加入料酒、精鹽、醬油、白糖、冬菇、冬筍、油菜偏炒，再加味精、豆芽湯，燒沸后用濕淀粉勾稀芡，淋入麻油即可出鍋 。
按：油菜具有補中潤燥、清熱解毒的作用 。冬菇能補氣強身、益胃助食，并有降膽固醇、抗癌和預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍的作用 。冬筍有益氣和中、清熱化痰的作用 。三物相合成肴，能補氣健脾 。助消化 。對年老體虛、久病氣虛、少氣乏力、食欲不振以及高膽固醇、肝炎、腸胃道潰瘍等患者可作為保健食療菜肴使用 。亦是青少年增智長身體的好菜肴 。
金針菇炒鱔絲
一、原料：
1.主料：水發金針菇100克，去骨黃鱔肉530克 。
2.調料：精鹽、醬油、姜、蒜瓣、豆粉、豬油 。
二、制法：
將黃鱔洗凈，剁段切條，姜切絲；金針菇洗凈切段 。豆粉加水調勻，入鍋燒沸，放入鱔絲，加醬油、精鹽翻拌，至鱔絲半熟時投入金針菇及姜絲，翻拌至鱔絲熟透，起鍋盛入盤中 。鍋洗凈后加豬油燒熱，投入拍碎的蒜瓣煸香，將其澆在鱔絲上即可上桌 。
【金針菇的吃法大全 金針菇的吃法大全家常】
按：此菜以味美營養豐富，具有補肝益脾的食用菌金針菇，配以甘溫補益健身、散風通絡的鱔魚 。具有補虛損、益氣血、強筋骨的功效 。常可作為久病、病后、年老體虛、氣血不足、臟腑虛損、倦怠食少、腹中冷氣、腸鳴泄瀉、產后惡血淋瀝不絕，或腰腿酸軟、風寒濕痹、筋骨疼痛等病癥的補益食療菜肴食用 。此外金針菇中還含有抗癌的物質，亦可作為癌癥的輔助治療菜看食用 。
金針菇燉鰻
一、原料：
1.主料：鮮金針菇200克，鰻鱺魚400克，雞蛋3只 。
2 。調料：料酒、精鹽、麻油 。
二、制法 。
1.將金針菇洗凈 。鰻鱺魚去內臟洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈斬段 。

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