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1、五香通常指烹調食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類調味品，具有把有腥味、臊味、膻味的食品變得無異味進而使食品清香撲鼻的功能 。
【五香是哪五種香料 五香是指哪幾種香料】2、食物的氣味刺激人們的嗅覺，香者增強食欲，臭者減退食欲 。雖然也有像臭豆腐那樣的食品，聞聞臭 ， 吃吃香，但總以氣香味美為佳 。
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