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1、羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、姜(3片)腌料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙) 。
2、醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙) 。
3、調料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙) 。
4、制作流程：將羊肉片放入碗里，加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，腌制10分鐘 。
5、洗凈大蔥切去頭部，斜切成薄片 。調醬汁 。取一空碗 ， 放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用 。
【蔥爆羊肉竅門 蔥爆羊肉正宗做法】6、灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白，倒入醬汁翻炒調味后，即可出鍋 。
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