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【爆炒牛肚絲做法竅門 做爆炒牛肚絲的技巧】1、熟牛肚200g、尖椒1根、干辣椒3個、胡椒粉少許、白糖半勺、老抽適量、蔥姜適量
2、方法：買回來牛肚洗干凈切成絲 。尖椒切滾刀塊、蔥花、姜片、蒜片都備好 。
3、起鍋熱油，煸香蔥姜蒜 ， 然后翻炒牛肚絲 ， 調入胡椒粉和料酒 。去腥和膻味 。
4、再調入醬油和老抽翻炒上色 。倒入適量的水 ， 蓋過肚絲就可以 。再調入少許的鹽和白糖 ， 中火燜一會 。
5、剩少許湯汁，放入尖椒和雞精，翻炒幾下，撒上蔥花，喜歡吃辣的可以這個時候放點掰段的干紅辣椒 。湯汁收干出鍋 。
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