【豬腳怎么做好吃又不膩 兩種好吃不膩的豬腳做法】
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1、醬汁豬蹄，食材：豬蹄2只、生姜、蒜頭、干辣椒、八角、桂皮、香葉適量、冰糖1小塊、豆瓣醬1勺、食用油、鹽、料酒、淀粉、老抽、生抽適量 。做法：豬蹄洗凈對半剁開，每邊切四塊，下入冷水鍋中煮開 ， 下入1勺料酒，煮開5分鐘后撈出在流水下沖洗干凈瀝干水；生姜切片蒜頭剝粒，干辣椒剪段，鹵料備好 。鍋內下適量油，下入姜片蒜粒干辣椒炒香，再下1勺豆瓣醬炒勻 。下入豬蹄大火翻炒 ， 加少許老抽炒勻 。加大半鍋清水 ， 下入鹵料和冰糖 ， 并加入適量鹽和生抽，煮開后，蓋蓋轉中小火燜 。中途揭蓋翻一下，防止糊鍋 。大約燜40各種左右用筷子試下 ， 能輕松戳入就把豬蹄盛出裝盤，如果沒燜透的繼續燜一下 。鍋內的鹵料揀出丟棄，把湯汁燒開 ， 倒入少許水淀粉，用鍋鏟劃圈攪拌，燒至粘稠倒在豬蹄上面即可 。顏色紅亮，醬香撲鼻，軟爛鮮美，下飯零吃皆可 。
2、醬香豬蹄，食材：豬蹄2只、生姜、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油適量 。豬蹄洗凈，放入冷水鍋中，煮開后丟幾片姜 ， 灑一大勺料酒，煮幾分鐘 。撈起在流水下沖洗干凈，有毛的話在火上燎盡，在內側切開一道深口子方便入味 。把豬蹄放入高壓鍋 ， 丟進鹵料，加入適量鹽和醬油（或者老抽、生抽） ， 加入沒過豬蹄的清水，蓋上蓋壓35分鐘 。時間到 ， 把豬蹄浸在鹵汁里2個小時入味，再撈起放冰箱冷藏半小時以上 。軟爛入味，鮮美不膩 。順著經絡可以切成塊，膠質經過冷藏，吃時不會粘粘乎乎，弄臟手臉，非常適合當零食吃 。
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