老式酥皮月餅皮的做法和配方老式酥皮月餅皮的做法和配方是什么 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、食材：黃油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液適量。
2、常溫軟化黃油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打發。
3、再準備低筋面粉440克,奶粉40克。
4、打發好的面放到干面粉里,搗散。
5、最后用手和勻。
6、和成面團后,蓋上保鮮膜,避免風干。
7、準備咸蛋黃，新鮮咸蛋取出，冷水中沖凈殘留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分鐘。
8、上下火120度，烤15分鐘，至出油。
9、蓮蓉揉搓發白，口感更軟滑。蓮蓉記子包上蛋黃。
10、再用曲奇皮抱起來。
11、模具陌上干面粉，放入面團，壓出月餅型。放入不沾烤盤。
12、然后輕輕刷一層蛋黃液。
【老式酥皮月餅皮的做法和配方老式酥皮月餅皮的做法和配方是什么】13、上下火200度，烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。