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秋天是吃南瓜的季節(jié) 顏色越黑的南瓜口感越好( 二 )

生活百科


食材：南瓜，葡萄干適量，木薯粉200g，紅糖100g，熱水10g；
具體步驟：
1. 先將熱水與紅糖混合成紅糖水，再加入木薯粉，攪勻成面團(tuán) ， 混然后再搓成和珍珠差不多大小的丸子，要小一點(diǎn)，否則就會(huì)煮很久，最后放入木薯粉里，這樣是為了防止粘粘 。
2. 少數(shù)，水開后放珍珠丸子，放下去后，要一直攪拌 ， 先用大火煮20分鐘，后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后過(guò)一遍涼水 ， 后面再用沸水再煮一次，這樣反復(fù)兩次 ， 當(dāng)珍珠丸子煮透明就好了，最后放入涼水中 。
3.把南瓜蒸熟，然后加入牛奶放進(jìn)料理機(jī)打成糊糊，最后放上珍珠丸子，干果碎就可以吃啦 。

秋天是吃南瓜的季節(jié) 顏色越黑的南瓜口感越好

文章插圖
【南瓜白菜包子】
食材：青圓老南瓜1個(gè) ， 面粉400g，白菜300g ， 豬肉末250g，蔥末適量 ， 姜末適量
一、食材準(zhǔn)備：
1、南瓜去皮去瓤，南瓜皮分別裝，然后分別裝起上鍋蒸20分鐘 。
2、把白菜洗凈切碎撒少許食鹽腌制出水，加入清水漂洗擠干水分備用
二、制作流程：
1、調(diào)包子餡，準(zhǔn)備一只碗放入肉末放入料酒，蔥姜末，1勺耗油，1勺醬油，半勺鹽，半勺糖，半勺花椒粉，適量食用油，按一個(gè)方向攪拌使肉餡攪打上勁，再放入擠干水分的白菜攪拌均勻，包子餡兒就做好了
2、蒸好的南瓜碾碎拿出120g ， 用料理機(jī)把南瓜皮打碎拿出120g，分別裝入大碗中 。
3、待南瓜變涼到35-40度左右時(shí)，分別放1勺酵母、1勺白糖攪拌均勻
4、分別加入面粉和成面團(tuán)，把南瓜瓤面團(tuán)搓成條，南瓜皮面團(tuán)搟成厚厚的面餅，把兩種顏色的面皮和起來(lái)，分成大小差不多的面團(tuán) 。
5、把面團(tuán)搟成皮包上肉餡兒，蒸屜刷上一些油 ， 把包好的包子放入蒸鍋里，放在溫暖的地方醒30分鐘 ， 醒好以后大火蒸20分鐘就好啦
【咸蛋焗南瓜】
食材：咸鴨蛋黃4個(gè)、老南瓜500克、大蒜2瓣、蔥花少許、鹽適量、食用油適量
一、 制作流程：
1.將咸蛋黃放入盤中，上鍋大火蒸熟，也可以用高壓鍋或者微波爐 。我是買的袋裝蛋黃，個(gè)頭比較小，所以用了四個(gè) 。時(shí)間合理運(yùn)用 ， 這時(shí)我們來(lái)切一些配料 。2.南瓜去皮去籽，然后切成小塊，如果太大塊煮的時(shí)候不容易熟，而且也不好入味兒 。
3.把蒸好的蛋黃取出，用刀切碎或者用勺子碾碎 。
【秋天是吃南瓜的季節(jié) 顏色越黑的南瓜口感越好】4.鍋中燒開水加入一小勺鹽，然后放入南瓜塊煮軟，時(shí)間大概在五分鐘左右 ， 可以用筷子扎一下，能順利穿透即可撈出，瀝水備用 。
5.另起鍋倒入一湯匙食用油燒熱，把切好的蛋黃放進(jìn)去小火慢炒至冒泡狀態(tài)，再加入蔥花、蒜末和少許鹽炒出香味 。
6.最后放入煮好的南瓜塊翻炒均勻，使蛋黃包裹住南瓜 。

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