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1、材料：一杯（160克）中筋面粉；一大匙糖；30克白油（請注意購買不含方式脂肪酸的白油）；90克水；95克低筋面粉；55克白油（請注意購買不含方式脂肪酸的白油）；自制紅豆沙 。
2、水皮材料混合均勻揉成光滑的水皮面團，油皮材料混合均勻揉成光滑的油皮面團 。然后將兩個面團保濕靜置30分鐘 。
3、將醒好的面團各自均勻地分成20等份 。
4、用一等份的水皮包上一等份的油皮，把口收緊，按扁后用搟面杖搟成薄片 。然后從一端橫向卷成筒 。轉90度，壓扁后再沿縱向搟開 ， 然后疊3折，接著搟開成長方形 。沿縱向卷起，轉90度，再壓扁搟開 ， 如此重復三次 。然后將搟好的面團保濕靜置20分鐘 。
5、靜置好的面團，搟開 ， 包入紅豆餡 。收口朝下放好，后用手掌輕輕將面團壓扁，再用搟面杖稍微搟開呈圓餅狀 。
6、用剪刀在圓餅周圍剪8—12道口子 ， 作為花瓣 。將每一片花瓣扭轉45度 ， 使豆沙餡露出朝上，再稍加整形 。
【怎么做梅花酥又薄又酥 制作梅花酥的方法】7、把它們放入烤箱中烘烤至表面微微帶有金黃即可，烤箱的溫度設置在350華氏度 。烤好后取出 ， 冷卻待組合 。
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