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【帶籽墨魚仔怎么做 帶籽墨魚仔怎么做好吃】
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1、食材：帶籽墨魚仔400克，紅椒150克，香蔥5克，姜4克，蒜頭4克，精鹽1小匙，料酒1大匙，味精、胡椒粉少許，剁椒75克，麻油5克 ， 植物油75克 。
2、將墨魚內臟墨囊去掉 ， 把表皮撕掉沖洗干凈 。
3、香蔥去根須洗凈，4克挽成蔥結，1克切成末；姜去皮，切成片；蒜頭剝衣 ， 切成蒜片 。
4、紅椒洗凈，切成小塊，和剁椒拌勻剁椒醬 。
5、鍋洗凈置旺火上 ， 加入500克清水燒沸，放入墨魚仔、料酒焯一下至斷生 ， 撈出瀝干水分 。
6、整齊地排放在深盆內，撒上精鹽、料酒、味精，放上剁椒醬、蒜片、姜片和蔥結 。
7、蒸鍋洗凈 ， 放入大半鍋水 ， 置旺火上燒沸，架上蒸籠 ， 放上剁椒墨魚仔，蓋上籠蓋 ， 隔水用旺火足汽蒸8分鐘左右，至熟取出 ， 揀去蔥結和姜片，放上蔥末 。
8、炒鍋洗凈，置旺火上，舀入植物油燒至八成熱時，淋澆在蔥末上 ， 再淋上麻油、撒上胡椒粉即成 。
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