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1、材料：豬大腸一段、酸菜1/4棵、泡椒3粒、姜片3片、蒜頭1顆、鹽適量、糖適量、醬油一小勺 。
2、酸菜放入盆中，浸泡一個小時 ， 豬大腸反過來 ， 撕去白色脂肪 ， 撕干凈，然后用生粉和鹽用力搓 ， 大概一分鐘，然后洗干凈 ， 再反過來 ， 重復用生粉和鹽搓的步驟，兩面都洗到不滑手以后 ， 倒入白醋，浸泡半個小時 。再取出洗干凈 。
3、酸菜與豬大腸浸泡好后，切成小段，泡椒切成小圈 ， 姜切粗絲，蒜頭剝皮，全部待用 。
4、煮一鍋開水，倒入豬腸，汆燙一分鐘后撈出，瀝干水備用 。
5、鍋內倒油，等油開始冒煙的時候轉小火 。
6、把汆燙好的豬大腸稍微炸一下 。
7、倒出多余的油，留下一點點底油，放入蒜頭和姜片 ， 爆香它，然后撈出丟棄 。
8、加入泡椒圈，炒出香味 。
9、倒入炸好的豬大腸，翻炒片刻 。
10、加入酸菜一起翻炒 。
11、加入開水，燜焗大概三分鐘左右 。
【豬大腸配方與制作方法 豬大腸的做法】12、加入鹽適量，糖適量，醬油一小勺 ， 然后拌勻即可 。
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