芝麻餡無油怎么做好吃嗎 _椒鹽

沒豬油怎么做芝麻湯圓沒豬油如何做芝麻湯圓？

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1、平時(shí)在制作湯圓的黑芝麻餡時(shí)若沒有豬油的話，可以用花生油來代替豬油。
2、在制作制作黑芝麻湯圓餡之前需要先把黑芝麻倒入鍋中用小火翻炒一會(huì)，然后將它倒入料理機(jī)中攪打成粉末，再往黑芝麻粉中加入花生油、糖粉或白砂糖攪拌均勻。
3、隨后把調(diào)制好的黑芝麻餡料揉成球體，之后我們就可以用它來制作湯圓了。如果有多余的餡料剩下來的話，就可以把它們放入冰箱中冷凍保存，留待以后使用。

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黑芝麻湯圓的做法：
主料：糯米粉120g 。
輔料：黃油30g、白芝麻30g、黑芝麻30g、冰糖30g 。
1、準(zhǔn)備好黑白芝麻，分別打成粉。
2、白芝麻。
3、稱好黃油。
4、黃油隔水融化后加入糖粉拌勻。
5、倒入芝麻粉、團(tuán)成團(tuán)加保鮮膜，冰箱冷藏一個(gè)小時(shí) 。
【芝麻餡無油怎么做好吃嗎】6、糯米粉加適量清水和成面團(tuán) 。
7、下鍋煮開水。
8、揪一塊面團(tuán)煮一下。
9、稍涼后放回原來的面團(tuán)揉勻，醒一會(huì) 。
10、分成19個(gè)小劑子。
11、芝麻餡也分成19個(gè) 。
12、取一小劑子按扁。
13、放放芝麻餡。
14、虎口收口，團(tuán)成圓球，沾少許糯米粉。
15、坐鍋燒開水，水開后下湯圓。
16、浮起來后轉(zhuǎn)中火，點(diǎn)涼水，再次沸點(diǎn)再點(diǎn)涼水，三次基本就好了。
17、裝碗就開吃。
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自己做的皮薄餡大,而且餡料很足哦

###其它資料參考###椒鹽酥餅的做法步驟
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：11制作椒鹽芝麻餡兒需要的面粉、芝麻和花生都是要熟的，所以我們分別來炒。先是炒芝麻，將生芝麻用水清洗后濾干。(因?yàn)槁龑⑺莩锤傻耐瑫r(shí) ，芝麻自然也就熟了。所以這一步除了是為了清洗之外，同時(shí)更好地避免炒糊)
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：22鍋中無水無油，下芝麻，干炒。全程微火，鍋鏟要一刻不停的翻動(dòng)，保證芝麻均勻受熱。約七八分鐘后芝麻開始飄出香味，并伴有輕微的噼啪聲，此時(shí)關(guān)火，用余熱翻炒。可以品吃少許，如果已經(jīng)香脆無水份，則立刻出鍋備用。否則很容易發(fā)苦。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：33然后是炒花生。用剛煮沸的開水焯燙一下花生，然后立刻將水濾掉。動(dòng)作要快。(此舉也是為了最大程度保證炒熟后的花生不焦且香脆。但也可省略此步，直接炒干花生)
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：44中火熱鍋，鍋中無水無油，放入適量食鹽。將花生下鍋，大火翻炒。同樣的，鍋鏟要一刻不停翻動(dòng) 。炒至花生發(fā)出噼啪聲并伴有輕微脫皮時(shí)，轉(zhuǎn)中小火不停翻炒。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：55再繼續(xù)翻炒兩下，用漏勺濾去食鹽后出鍋備用。(因?yàn)榛ㄉ瞄_水燙過，所以并不會(huì)變色太多。圖中是我后來增加的干花生直接炒的，可以看出顏色較深并脫皮較嚴(yán)重。總之干花生直接炒的話，要比開水燙過的時(shí)間短，并要時(shí)刻注意不要炒糊)
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：66炒好的花生搓掉外皮，另取一半炒好的芝麻，和花生一起放入搗臼中搗碎。搗碎后的花生芝麻碎備用。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：77然后是炒面粉。和炒芝麻一樣，鍋中無水無油，下面粉，干炒。全程微火。鍋鏟一刻不停的翻動(dòng) 。炒至面粉顏色變成微黃（不明顯），并有熟面粉香味飄出（明顯）即可。炒好的熟面粉備用。