1. 首頁 > 生活百科 > >

火鍋怎么把水變紅( 六 )

生活百科火鍋


冷水下底料以后，先用大火燒開 ， 然后小火慢燒二十分鐘 ， 這樣火鍋湯底就做好了 。但是如果嫌棄燒水太麻煩，也可以直接用熱水，雖然不如冷水下底料來的香一些，其實大家吃的都是麻辣的味道 ， 也就不在乎那么一點兒香味了 。
火鍋底料怎么選購看配料在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料 。
鈉含量過高的不選在超市買，看清底料與蘸料營養成分表，鈉含量過高的不選 。有的會用障眼法迷惑消費者，即營養成分表中鈉含量以“每份”(25克)為單位，而不是每100克 。
火鍋越吃越渴，這正是底料和蘸料中大量鹽造成的 。且為了突出鮮味 ， 還會加入大量味精甚至增味增香劑，吃一頓火鍋，攝入的鈉大大超標 。因此 ， 吃自制火鍋一定要少用這些調料 。
看手感辨別火鍋底料，還要試手感，如果特別硬 ， 掰都掰不斷，一般是加了石蠟 。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化 。
選購火鍋底料要細心，選擇好的廠家是非常明智的選擇 。
有染色花椒的不選此前媒體曝光過“羅丹明B”染色的毒花椒，被制成火鍋底料 。羅丹明B俗稱花粉紅，是一種呈鮮桃紅色的人工合成染料 。它是一種工業染料，具有一定的致癌和致突變性，會導致人體皮下組織生肉瘤 。
如何識別這種染色花椒呢?教大家幾招：首先，正常的花椒是紫紅或暗紅色，而不是鮮紅、油浸、亮亮的其次 ， 把花椒放在餐巾紙上輕輕揉搓，染色花椒會掉色另外，取幾顆花椒放入水中浸泡，如果水變紅了，那就是染色花椒了 。

###其它資料參考###朋友來小聚家里吃火鍋，圖個熱鬧開心 ， 可以自己熬火鍋底湯 ， 準備豐富的蘸料，這樣的火鍋關鍵好吃還放心 。重點是湯底和蘸料 。
鴛鴦火鍋鍋底
清湯的鍋底，鍋里放入骨湯（沒有可以用水），把少量大米洗凈加水用豆漿機或者料理機打成米漿倒入鍋內 ， 再加入切好的姜片，蔥段 。放入一小把枸杞，放點扇貝柱提鮮，放入兩三個香菇，一小勺鹽煮十分鐘，奶白色清湯鍋底就做好了 。
麻辣鍋底，準備干辣椒 ， 郫縣豆瓣醬，花椒，姜蔥 ， 大料適量，鍋中加入油，放入花椒，八角，炒香，然后把調料撈出，放入干辣椒，在放入郫縣豆瓣兒醬，姜片和蔥段，然后加入骨湯，或者適量的水，麻辣鍋底做好了
買一些配菜推薦，覺得必不可少的菜就幾類，可以挑選一些購買
①菌類：金針菇，木耳，平菇等
②海鮮類：新鮮的大蝦，有時間的話可以做成蝦滑 。扇貝，牡蠣，海帶等
③豆制品：有豆腐皮，白豆腐 ， 千頁豆腐等
④菜類：生菜 ， 油菜，茼蒿，白菜，土豆片 ， 地瓜片 。
⑤ 肉類：羊肉卷，牛肉卷，豬肉卷 ， 可以買新鮮的肉手切 。丸子就不用說了
好吃調料好吃關鍵
芝麻醬用水調開加香油備用，腐乳，蒜泥加香油備用，辣椒油 ， 韭菜花 ， 牛肉醬（香菇醬）等等
首先，自制火鍋怎么做才好吃？那當然是按照自己的口味選料、調料咯 。解決了這兩個問題 ， 剩下的就是炒紅油做湯底的步驟了 。前幾天剛做了一版家庭自制紅油毛血旺火鍋的視頻，在此配合截圖分享一下后續步驟吧 。
食材方面，因為做的是毛血旺火鍋，所以有毛肚、牛百葉和鴨血，另外還有午餐肉、蝦、雞肉這幾樣葷食，藕、金針菇、豆芽、香菜這類素菜也可以根據自己喜歡加入 。

相關經驗推薦