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小青柑曬干是什么顏色( 五 )

生活百科小青


青柑和紅柑因為柑橘生長程度的不同，青柑也分為青柑與小青柑，小青柑又叫青柑仔 。紅柑則細分為紅柑與大紅柑 。在四種不同生長程度的柑皮中，完全成熟的紅柑與“青年”狀態的小青柑最具代表性 。青柑與紅柑有著各自分明且獨特的差異 。
所用柑皮不同
青柑：指在樹枝柑果皮未著色，生理未成熟時(通常指農歷立秋至秋分)采收果實所加工的皮 ， 此時橙皮甙[dài]含量較高，多糖的含量較低，油室則較小而并不十分飽滿，果皮青綠色，陳皮色澤青褐色至青黑色 ， 質硬、皮薄 ， 味辛苦、氣芳香 ， 耐貯 。
紅柑：指用新會柑(通常指立冬至冬至前后采收 ， 果實已成熟)果實所加工的皮 ， 此時橙皮甙含量較低 ， 多糖的含量較高 ， 油室則大而飽滿，果皮色澤鮮紅色至大紅色，陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質軟、皮厚、性溫 ， 味甜香 ， 不耐貯 。
口感滋味不同
小青柑處于生長的“青年”期，果胎硬且皮薄 ， 味辛氣香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比較辛香，清新可人 。
細品小青柑普洱會發現 ， 其滋味略有水汽，生津無回甘，風格清新，青柑味重，幾乎遮掩住了普洱茶的味道 。因為質硬味香，且辛辣留存，苦味未退，所以適合儲藏 。
大紅柑皮厚、色深、性溫和，大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮制作的柑普茶，口感較為甜潤，對胃腸刺激性行對要弱 。
細品大紅柑則發現：陳皮香濃郁，同時可以明顯體會到普洱茶味，相對青柑，較甜 。同時有一定潤感，相對青柑有一些厚度 ， 總體可以形容為普洱和陳皮結合相對略好 ， 喝起來很舒服 。
青柑和紅柑功效不同
事實上 ， 兩者功效都好 ， 但兩者功效作用不一樣 。青柑仔，味苦、辛、性溫，歸肝、膽、胃經，有散結、止痛、抗菌、消炎之功效陳皮，味苦、辛、性溫，歸肺、脾經主要功效是理氣健脾、燥濕化痰 。
同樣地，新會陳皮中的青皮和紅皮兩者功效和用途不一樣 。青皮 ， 主要功效疏肝破氣、消積化滯，紅皮 ， 主要功效理氣健脾、燥濕化痰，青皮主要是入藥用，紅皮可用來烹調、泡茶等 。
青皮的藥用價值是在宋代已經聞名遐邇了，其有疏肝破氣，消積化滯的功效，可用于胸脅脹痛，疝氣疼痛，乳癖，乳癰，食積氣滯 ， 脘腹脹痛 。除了藥用 ， 簡單地用陳化10年以上的優質青皮泡茶 ， 品味亦能達到頂級陳皮的特點：香、厚、甘、醇、陳 。
小青柑和陳皮普洱茶的區別
小青柑選用還未成熟的“嬰幼兒期”柑橘制與云南普洱茶味原料作而成的一種茶 。
青柑一般默認為采摘于農歷大暑前后時期所加工的皮，此時果皮尚未著色，外表色澤青褐色甚至青黑色，油室點微凹且密，不顯皺縮，質硬皮薄，味辛氣香 。通常小青柑里的普洱茶采用的是存放幾年的普洱熟茶 。
陳皮普洱它用新會大紅柑和云南普洱茶葉為原料制作而成的一種茶 。
陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質軟、皮厚、性溫，味甜香，不耐貯 。通常陳皮普洱里的普洱茶采用的是存放幾年的普洱熟茶 。
1、大小不同
因為采摘的時間不同，通常陳皮普洱比小青柑大出兩三個，一般小青柑只沖泡一次，陳皮普洱可以分好幾次來沖泡 。
2、功效不同
小青柑味苦、辛、性溫，歸肝、膽、胃經，有散結、止痛、抗菌、消炎之功效陳皮，味苦、辛、性溫，歸肺、脾經主要功效是理氣健脾、燥濕化痰紅柑主要功效理氣健脾、燥濕化痰 。

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