待鍋內水煮開后再煮幾分鐘，撈出五花肉，用刀在表面刮一刮，刮掉表面的臟油脂，這時候豬毛也比較好拔 。(豬肉焯水以后，再用刀刮一下 ， 可以減少豬腥味 。)
把五花肉切成大小合適的塊狀 。(五花肉先焯水，再切小塊 ， 這樣切出來的豬肉更方正，更好看些 。)
鍋內不用放油，把鍋燒熱后放入五花肉煎 ， 煎到五花肉出油，表面微微焦黃 。(如果五花肉煎出來油比較多，需要先倒出來 。)
加幾塊小冰糖一起炒，炒到冰糖完全化了，倒入生抽和老抽調色 。
倒入水，水不要太多 ， 與肉齊平就可以了 。加入蔥姜，大火燒開后轉最小火慢燉50分鐘 。
燉到豬肉熟后加鹽調味，隨后倒入板栗繼續用小火燉 。（具體加多少生抽、老抽和鹽，需要根據個人的口味決定 。）
肉湯會越燉越濃稠，豬肉的顏色也會越燉越紅亮，燉到板栗熟后就可以出鍋了 。做好的板栗紅燒肉軟糯咸香 。
貼士：
生板栗去殼兒以后，表面還會有一層皮，可以先燒開了水 ， 倒入剝好的生板栗燙煮一下，撈出來，皮就很容易剝掉了 。
###其它資料參考###栗子到底有什么好處：其中一個功效就是健脾益胃，它主要促進消化，栗子補鉀沒問題，因為它鉀含量比較高，100克栗子里邊的鉀含量大概是400毫克左右這么高，多吃栗子，補腎強津，能夠讓人身體有勁 。
真是不問不知道，一問嚇一跳，沒想到栗子還有這么多的好處，不過，栗子雖好，但吃多了也容易脹肚，反而消化不良 。那么到底吃多少才合適呢：熟栗子一次吃7個 ， 或者10個都可以，一天兩次，三次這么吃都沒問題 。而且最好在兩餐之間把栗子當成零食吃，千萬不要飯后大量的吃，這樣可不利于您保持較好的體重，對了像有些變質的栗子，一定要全部扔掉，千萬不要吃，以免中毒，還有也不要像這樣用嘴來咬栗子殼 。
街上賣的糖炒栗子，附著一層糖，往往咱們用嘴咬開殼再吃，一個不干凈，另外一個糖炒栗子的糖也隨著栗子一塊攝入了 ， 增加體內糖的攝入，對糖尿病病人也不好 。
剝又不好剝 ， 又不能用嘴咬，那怎么吃啊這栗子：像這不開口的，從尖嘴的地方一掐，然后這么一捏 ， 你看一點也不沾，比較好剝 。而且，如果買到的栗子質量比較好的話，這個外殼就會特別得好剝 。那么什么樣的糖炒栗子質量好呢：像這種一個個禿頭的 ， 圓溜溜的好看的，不能癟的 ， 看出來特別小就不行 。顏色剝出來金黃，一捏啪開了，皮也不沾在上面 。口感面糊，糯性好 ， 吃起來特別面，有一種糯性 ， 比較香，甘甜 ， 不像水煮得不甜 。
對了，除了吃糖炒栗子 ， 平時還可以做些栗子粥吃，對于消化不良 ， 食欲不振也有很好的效果，怎么做呢 ， 首先要準備好原料栗子，大米，薏米，然后把栗子去殼、去皮 ， 將洗好的栗子，薏米，大米 ， 按照一個人栗子50克，薏米30克 ， 大米100克的比例，將它們一起放到高壓鍋里，加入適量的水，放到火上煮20到30分鐘之后，就可以吃啦 。
真沒想到，一個小小的栗子還有這么多學問，其實栗子不光可以做粥，它還可以做很多東西，比如說栗子羹、板栗燒白菜，栗子糕什么的，讓人一看就特別有食欲 ， 不過，不管您怎么吃，也別忘了，一定要適量，這樣才能讓栗子更好的發揮它的營養價值 。
