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排骨粥多久能熟( 三 )

生活百科排骨


材料:排骨400克
芋頭300克
水12杯
米1杯
調味料:鹽1/2匙
雞粉1匙
1.排骨洗凈，切塊，以滾水氽燙一下撈起備用 。
2.芋頭削去外皮，切塊后洗凈，并放入120℃的油鍋中以小火炸至外皮呈黃色時 ， 撈起瀝干油脂備用 。
3.水煮開后放入洗凈的米，轉小火一邊攪一邊煮約20分鐘，再放入做法1的排骨繼續煮30分鐘后，放入做法2的芋頭一起煮10分鐘，最后與所有調味料拌勻即可 。
鮮香排骨粥
原料：
大米100克 ， 小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克 ， 味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克 。
制作：
1、大米揀去雜物 ， 淘洗干凈排骨洗凈，剁成2厘米見方的小塊，用開水焯燙一下 ， 去掉血污，撈出控水香菜擇洗干凈，切成碎末 。
2、鍋置火上，放水、米和排骨塊，旺火燒開，改用中小火熬煮1個半小時，至米爛湯稠，排骨變酥時，加鹽、味精和熟豬油，攪拌均勻 。
3、食用前，將粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌勻即成 。
特點：
粥稠鮮醇，排骨酥香 。
排骨含鈣豐富，具有補腎益氣，健身壯力作用，適于孕婦食用，可健體祛病 。
花生排骨粥
原料配方：
大米500克排骨500克豬油75克花生米150米細鹽15克味精3克香油、胡椒粉、香菜各少許
制作方法：
1.米淘凈，排骨洗凈，切成小塊，放入開水鍋焯燙一下，去污斷生花生米用熱水浸泡20分鐘，剝去紅衣 。
2.鍋置于火上，放清水4～4.5千克，放入大米、排骨塊、花生米 ， 旺火燒開 ， 改用中小火煮1.5～2小時，煮至米爛成粥、排內已酥、花生米已熟，加入鹽、味精和豬油，攪拌均勻 。
3.食時，將粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少許即成 。
特點：
粥鮮濃 ， 排骨酥，花生米香，味道極佳 。
上面就是對排骨粥做法有哪些的介紹，希望對大家的認識有幫助 。排骨粥做法其實還是比較簡單的，食材都是生活中比較常見的，工藝也不是很復雜，只要按照步驟進行制作 ， 做出一道美味兒的排骨粥不難，關鍵是要經常進行嘗試，畢竟火候這種事情是教不出來的 。
###其它資料參考###1.山藥去皮洗凈切成小塊泡在水里 ， 待用時再撈起 。
山藥排骨粥的做法步驟22.排骨洗凈砍小塊 。
山藥排骨粥的做法步驟33.砂鍋水開下排骨煲15分鐘左右 。
山藥排骨粥的做法步驟44.排骨煲至15分鐘出味后再加入山藥和大米 。
山藥排骨粥的做法步驟55.蓋上鍋蓋煲開 。
山藥排骨粥的做法步驟66.煲至粥差不多加入適量鹽調味 。
山藥排骨粥的做法步驟77.粥熟加點花生油即可 。
山藥排骨粥的做法步驟88.好吃的山藥排骨粥 。
工具：高壓鍋
做法：
豬骨洗凈 ， 將豬骨過水 ， 撈出（碎碎的小骨頭渣子就不要了，吃的時候麻煩）；
在高壓鍋里放水（以沒過豬骨高點為宜），姜片、焯好的豬骨；
米洗凈，用開水泡10分鐘；
待高壓鍋中水開后加入米；
高壓鍋熬制1小時 ， 待高壓鍋冷卻后，打開鍋蓋，加入適量鹽調味 。
###其它資料參考###當然需要去血水，煮排骨粥的一大難題就是去腥味，而腥味的罪魁禍首就是豬血，它嚴重影響了排骨的味道，而且排骨的成色也會非常難看，讓人沒有食欲 。更不用說口感了，也受到了影響 。
更重要的是有血水不衛生 。
1.排骨洗凈，切塊，以滾水氽燙一下撈起備用 。

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