1. 首頁 > 生活百科 > >

茄子干和什么做好吃法( 二 )

生活百科茄子


做法：
開火炒 。把鍋燒熱放油，待油溫高至沸騰狀態下榛蘑爆炒三十秒，此時你會聞到榛蘑經過高溫爆炒散發的霉菌獨特香氣 。這個時候再把黃豆放進去一起爆炒三分鐘 ， 然后加入泡發好的茄子干，略加翻炒，使之與榛蘑和黃豆充分混合在一起即可 。
最后一步 ， 砂鍋燉 。沒有砂鍋的朋友直接在炒鍋上加開水，沒過菜即可 。然后進行調味 ， 根據自己的口味放適量的鹽巴和醬油 。大火煮沸后轉小火燉十分鐘，這個時候鍋中三者的味道可以說是充分融合了 ， 一口下去你可以吃到茄子干的軟糯、榛蘑的爽口、黃豆的綿軟，外加上三者融合的香氣 ， 可謂是“無上的享受?！睂τ谙胍獪p肥而且又管不住嘴的女孩來說，這是一道福音菜肴哦 。
2.茄子干燒雞
材料：準備半只雞或者兩個雞腿，切塊，適量茄子干洗凈泡發瀝干水分，蒜切粒，兩個辣椒切塊備用 。
做法：
接著鍋燒熱 ， 下油，油溫將至沸騰后下蒜粒和辣椒爆香，接著下切好的雞塊煸炒三分鐘，然后加適量白糖提鮮，加適量老抽上色，翻炒到雞塊色澤均勻 。然后加水沒過雞塊，加入茄子干 ， 加入適量食鹽和胡椒粉調味 。
蓋上鍋蓋燉十五分鐘即可出鍋裝盤 。肉香、蒜香、辣椒的辣味都被茄子干充分吸收，所以吃進嘴里頭的味道真的是讓人美滋滋 。
這里告訴你茄子曬干后怎么做好吃，人生苦短，唯美食不能辜負 。曬干的茄子能夠保存的時間非常的長 ， 即使到大冬天也能吃到香噴噴的茄子菜肴 。其實茄子干無論是煸炒還是悶燉都可以操作，閑暇時抓幾把茄子泡發好，無論是做雞鴨魚肉都可以派上用場 ， 堪稱食材絕配 。
干茄子怎樣做好吃又簡單3骨湯香辣茄子干
材料：茄子干適量，骨湯200克，蒜兩瓣，鹽少許，老干媽豆豉辣醬一大匙 ， 洋蔥少許，青椒半個，香菜少許 。
做法
1.茄子干用清水沖洗一下 ， 再用水浸泡10-20分鐘，撈出擠干水分備用
2.蒜切片 ， 洋蔥切絲，青椒切絲，香菜切段備用
3.炒鍋注油，三成熱時入蒜片爆香 ， 再下茄子干煸炒透
4.放入骨湯(骨湯不必化凍可以直接入鍋)，再放適量清水 ， 至稍沒過茄子干，燒沸后轉中小火煨至湯將盡時，放入豆豉辣醬和少許鹽煸炒勻，最后入入辣椒絲和洋蔥絲炒勻，關火撒香菜段即可 。
因為茄子干比起茄子就不會那么吸油，而且茄子的味道也是比較好的 。就比較麻煩的一點，茄子干的售賣是比較少見的 ， 所以如果我想吃的話，就只能自己買來茄子進行處理 。我自己一開始制作茄子干的時候 ， 也經歷了好幾次的誤區 。其中最常見的一個，就是很多蔬菜處理成蔬菜干的時候 。都會進行焯水的處理，但是茄子是不需要的，所以在這點上 ， 我就吃過了很多虧 。
因為茄子本身的水分就不少 ， 所以在焯水之后，水分就更多了 。因為茄子本身就有點像是海綿 。所以在焯水之后 ， 就很容易將水分都吸到其中，所以如果是想將茄子制作成茄子干的話 。那么茄子最好是在清洗之后瀝干進行處理就可以了 。
而且關于清洗也是比較簡單的 ， 一般就是直接使用清水進行沖洗就可以了 。一般我是喜歡將茄子切成細長條，這樣處理的茄子也會比較容易曬干 。但是也是可以根據自己的喜好將茄子切一下的，但是別忘記把茄子的頂切掉，這個本身就不能吃，所以曬干之后也是屬于不能吃的 。
最近的天氣也比較熱，一般選擇幾天高溫的天氣 ， 只需要將茄子擺平放在陽光下進行晾曬就可以了 。一般來說曬上兩三天就差不多了 ， 這樣子處理之后的茄子干味道更好，吃起來也更香 。

相關經驗推薦