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芹菜拌牛肚用什么料( 三 )

生活百科芹菜


廚師一點通:牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好 。
金芽牛肚
【原料】：黃豆芽450克，牛肚150克，嫩姜絲30克，辣椒10克，植物油75克，醋25克，精鹽12.5克，味精3克 。
【制法】：
1.將牛肚洗凈 ， 先燒爛 ， 后切成絲 ， 辣椒洗凈 ， 切成絲 。
2.將黃豆芽擇洗干凈，放入開水中燙一下，撈出放入冷水中浸泡 。
3.在炒鍋內放入豆油，上水燒熱，下入姜絲、辣椒絲炒出香味后加入千肚絲黃豆芽同炒，再放入鹽、味精、醋等調料拌勻，即可裝盤 。
【特點】：鮮辣可口，佐酒小菜 。
###其它資料參考### 牛肚怎么做好吃
牛肚是很多人日常都愛吃的美味，可是卻有很少人不知道牛肚怎么做好吃 ， 下面就隨我一起深入了解下吧 。
牛肚的做法大全一：爆炒牛肚
主料：牛肚400g、洋蔥20g
輔料：青椒、紅尖椒、蒜子、姜、蔥、芹菜、干辣椒、白酒、桂皮、香葉、八角、料酒、生抽、醬油、鹽、白糖、胡椒粉適量
做法：
1、首先將洋蔥、青椒和紅尖椒、牛肚切條蒜子切片姜切小菱形片、少許切大片蔥、芹菜切段干辣椒切節 。
2、在鍋中倒入小半鍋熱水，滴入幾滴白酒，然后加入桂皮、香葉、八角和大姜片，后將牛肚下鍋，蓋上鍋蓋，用大火煮開，再小火煮30分鐘，撈入涼水中 。
3、在鍋中倒入油，下姜片、蒜片和干辣椒煸香后，再加入芹菜、青椒、紅椒、洋蔥、蔥段，淋入適量料酒、生抽和醬油調味 ， 接著將牛肚倒入鍋中，加小半勺鹽、少許白糖翻炒片刻 ， 最后撒些胡椒粉提味即可 。
小貼士：牛肚一定要清洗干凈 ， 煮熟后才可以爆炒 。
牛肚的做法大全二：青椒炒牛肚
主料：熟牛肚500g、青辣椒100g
輔料：花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、鹽、味精、老干媽雞油辣椒適量
做法：
1、首先將牛肚洗凈，放入高壓鍋中 ， 加入鹽、老抽、花椒、八角和干辣椒 ， 待上汽后壓制15分鐘 。
2、青椒洗凈切絲，把壓制好的牛肚撈出切片 。
3、接著熱鍋下油，將牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少許老干媽雞油辣椒和鹵水，最后把青椒殺青 ， 加入味精即可 。
小貼士：鹵水是之前壓制牛肚的鹵水 。
牛肚的做法大全三：牛肚煲土豆
主料：熟牛肚200g、土豆300g
輔料：油、鹽、豆瓣醬30g、辣皮子3個、姜、料酒、醬油、花椒粒、胡椒粉、雞精、香蔥適量
做法：
1、首先把土豆去皮，切塊牛肚洗凈切塊姜洗凈切片香蔥洗凈切段 。
2、熱鍋涼油，加入花椒粒、辣皮子、姜片和豆瓣醬用小火炒出香味 。
3、接著加牛肚、土豆、加料酒和醬油翻炒均勻，然后加水開大火燒開，后把這些食材倒進煲里，最后加蓋轉中小火煲15分鐘左右 ， 再加胡椒粉、雞精煲1-2分鐘，撒上香蔥即可 。
小貼士：熟牛肚可以直接洗凈切塊 。
牛肚的做法大全四：紅油牛肚
主料：熟牛肚300g、洋蔥50g
輔料：紅油、鹽、花椒粒、胡椒粉、味極鮮、香油、醋、小米椒、料酒、香菜、白糖、大蒜適量
做法：
1、首先把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右撈起，瀝干水分切絲小米椒切圈香菜切末洋蔥切絲大蒜搗成泥 。
2、然后用醋、香油、紅油、蒜泥、鹽、胡椒粉、味級鮮和白糖調成汁，一起倒在牛肚上拌均勻 。
3、然后把花椒粒用熱油浸出香味，最后將切好的'洋蔥絲香菜、小米椒和花椒油倒入牛肚中拌勻即可 。
小貼士：涼拌牛肚時，一定要把牛肚煮熟透才能涼拌 。

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