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螃蟹一般蒸多久能熟

生活百科螃蟹

螃蟹蒸幾分鐘就熟了？？20-30分鐘左右
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味 ， 將蟹蒸熟又不過頭 。蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲什么的 。螃蟹蒸的時間一般在20-30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準 。
蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料 ， 以姜末、鹽、味精等作為調料制作而成的美食，具有制作簡單，營養豐富，口感頗佳的特點 。螃蟹性寒，脾胃虛寒者應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉 ， 吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣 。另外，患有傷風、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情 。患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高 。螃蟹蒸的時間一般在20-30分鐘左右為宜，不宜時間過長，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準 。
螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞 。明代李時珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持?。隕頭縹?。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之 。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱 。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍 。B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克 ， 脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克 。螃蟹殼除含豐富的鈣外 ， 還含有蟹紅素、蟹黃素等 。
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功 。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也 。”祖國醫學認為螃蟹性寒味咸 ， 蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛 。現代研究發現 ， 蟹殼含有一種物質——甲殼質 ， 甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質 ， 動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移 。
秋季 ， 菊香蟹肥 ， 正是人們品嘗螃蟹的最好時光 。螃蟹的營養十分豐富 ， 蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高 。但如果吃得不當 ， 可能會帶來健康的損害 。
蒸螃蟹的注意事項如下：
1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿 。
2、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品 。
3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味 。
4、在蒸的過程中 ， 可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了 。
蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟 。但是也需要根據螃蟹的大小和天氣有所區分，天寒的話需要等水開鍋后再計時：
1、一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續蒸12分鐘即可蒸熟 。
2、3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續蒸10分鐘即可蒸熟 。
3、3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟 ， 天寒水難開則需等水開后繼續蒸8分鐘即可蒸熟 。
蒸螃蟹注意事項：
蒸螃蟹一般需要冷水下鍋蒸 。但如果是冰凍冷凍螃蟹則可以熱水蒸 。由于新鮮螃蟹肉質鮮美易熟，如果熱水下鍋容易破壞螃蟹的肉質，容易失水過多而喪失營養和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下鍋蒸為宜 。
當然了，如果您買的是冰凍螃蟹冷凍螃蟹 ， 在沒有解凍的情況下，也可以推薦熱水下鍋蒸，這樣螃蟹可以自然而然的更快蒸透 ， 但是在蒸制時間上需要在基礎時間上再延長5分鐘左右 。

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