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螃蟹一般蒸多久能熟( 四 )

生活百科螃蟹


注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出 ， 丟失了不少營養 。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失 。
螃蟹怎么看是否蒸熟
把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了 。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度 。我是大連人，對海鮮比較通，你攻吃的時候一定要提前切好姜沫 ， 兌上陳醋 ， 料酒 ， 少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉 。

###其它資料參考###1、螃蟹要蒸15分鐘左右才能熟 。蒸螃蟹時，可根據螃蟹大小，適當調整烹飪時間 。蒸制時間過短 ， 螃蟹蒸不熟；蒸制時間過久 ， 蟹肉水分流失后會收緊，導致口感變差 。因此盡量控制好蒸制時間 ， 才會保證螃蟹鮮味十足 。
2、蒸螃蟹要冷水下鍋：冷水下鍋開始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受熱，螃蟹會在不知不覺中被蒸熟，一般很少掉腿，減少螃蟹掙扎 ， 蟹黃蟹膏也不會外漏 。蒸鍋中的水中加入的去腥增香的料 ， 如料酒、小蔥、生姜等也能發揮更大的作用 。
3、蒸螃蟹一定要肚子朝上：蒸螃蟹時候要把螃蟹翻過來，防止蟹黃蟹膏從蟹腳處流出來 ， 也可以避免螃蟹斷腳 。
###其它資料參考###一般大火轉小火，大概上蒸爐15分鐘即可 。
但是要注意的是，清蒸之前，記得清洗干凈，可以用草繩綁好螃蟹腿，這樣才不會因為加熱 ， 螃蟹會跳出來，而且擺放也是要注意，要把螃蟹的肚子朝上，這樣蟹黃受熱均衡，而且能夠最大程度留在殼里面 。
一般是15分鐘左右 ， 但是這個時間是比較大一點的螃蟹，如果是一般海鮮市場，體型比較小的螃蟹就不用那么久 。如果重要只有三兩或者以下，那么水燒開之后 ， 大火9分鐘，然后燜2-3分就可以了，這里說的時間，都是從大火沸騰算起 。
簡介：
吃的時候，也有小竅門，一個是最好準備好專門吃蟹腿的工具，因為螃蟹鉗子都很鋒利，特別是個頭比較大的螃蟹，肉雖然多，但是比較難開，所以為了美食那就提前準備；其次就是因為螃蟹是寒性的食物，所以吃的時候，可以準備點醬汁蘸一下，姜末或者醋都可以 。

###其它資料參考###根據情況而定 。蒸螃蟹的時間與其大小相關，如不超過3兩的螃蟹水開后蒸十分鐘即可 ， 4兩的螃蟹水開后蒸12分鐘，4兩以上的螃蟹，就需要十五分鐘左右，通常每多重一兩，時間就需延長兩分鐘 。如果不放心大閘蟹有沒有蒸熟 ， 可以把螃蟹的后蓋掰開，如果看到蓋子內的蟹肉都凝固起來 ， 就說明已經蒸熟煮透 。螃蟹味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有很好的營養價值 。
生活習性：
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區溪流的石塊下 。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居于潮濕的泥洞中 ， 繁殖時期則遷移下海 。蟹類絕大部分為雜食性 。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等 。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑 。
###其它資料參考###1、蒸螃蟹要蒸8分鐘到20分鐘能熟 。
2、蒸螃蟹的時間和螃蟹的大小有關系，1兩重的螃蟹8分鐘就能完全蒸熟，2兩重的螃蟹需要10分鐘才能完全成熟 。每增加1兩的螃蟹都需要延長2-3分鐘的蒸的時間 。螃蟹雖然分為海蟹和湖蟹，但因水質情況的復雜性，螃蟹體內會有寄生蟲，因此必須蒸熟才能吃 。

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