活蝦煮多久 _口感

蝦煮多久才會熟？

文章插圖
蝦已經成為我們餐桌中不可缺少的一道佳肴，無論哪種做法，只要是蝦都覺得好吃。
蝦是我們比較常見的一種食材，蝦肉中的營養成分比較高，肉質細嫩，容易消化和吸收，特別適合老人和小朋友食用，同時對于治療很多疾病也有著輔助的功效。營養不良，氣血不足，體質虛弱的人群都非常適合。蝦不僅外形好看，還含有豐富的營養素。
新鮮的海蝦，即便是放一些姜片之后直接用白水煮，也能吃出來海蝦的鮮味。可是煮海蝦把控時間是個技巧，煮的時間太短蝦沒熟透，寄生蟲和細菌不能徹底殺死。
煮的時間太久蝦肉會被煮爛縮水，又很影響口感，今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：活蝦在水里煮幾分鐘，最能保留營養？夏季吃蝦時，不要犯這些錯誤。
其實由于蝦的大小、鍋的材質、火力大小等很多因素影響，很難硬性地說一定要煮幾分鐘。不過通過蝦身體狀態，可以判斷是否煮熟。
把活蝦放到沸水當中，當活蝦身體彎曲到90°左右時，就基本煮熟可以吃了，此時的蝦肉最為多汁鮮嫩，口感彈牙。如果是凍蝦，則需要煮到蝦身彎曲小于90度才可以吃。
蝦背上的黑線，吃之前要不要去掉？這個黑線其實是蝦的腸道，屬于蝦身體的一部分，并不是什么有毒物質。正常把蝦煮熟后，也不會有細菌殘留，只是吃起來會有些口感。
不過要注意蝦醬的含鹽量比較高，同時嘌呤指數也非常高，痛風和高血壓病人，并不適合多吃。
在煮蝦的時間切記來回翻動，這樣會導致蝦頭脫落，影響美感，更重要的是會影響口感。煮的過程中加入白酒跟姜是為了去腥味，還能起到提香殺菌的作用，可謂一箭雙雕啊。

文章插圖
1、蝦用開水煮一般5分鐘左右就可以熟。
2、通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大?。尤鵲氖奔湟膊灰謊誑?nbsp;，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。蝦最好別超過5分鐘。蝦屬于肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對于其營養價值來說，有損害。
###其它資料參考###大家多知道鮮蝦的肉是很軟嫩的，所以這就決定了我們在煮蝦的時候，不能把鮮蝦進行長時間的蒸煮，應為煮的時間一長，鮮蝦的營養成分就會少去很多
所以我們在煮鮮蝦的時候，要根據鮮蝦的大小來決定煮蝦的時間，通常來說，我們在進行煮蝦的時候，多會把差不多大的蝦的放一起，這樣就能保證煮蝦的時間一致
往往比較大的鮮蝦，在我們把水燒開后，放入鮮蝦后，基本就煮5分鐘左右就可以出鍋了，也就是等鮮蝦全身變紅后就可以了，這個時候的鮮蝦，營養價值是最大的
相反要是比較小一點的鮮蝦，等水燒開后，放入鮮蝦，等上3分鐘左右就可以出鍋了，這個時候的蝦己經變紅了，蝦肉里面的維生素多會保護的好好的，同時也能清除蝦肉里面的酶，吃起來口感也是最好的
最好的方法是看蝦在鍋里的變化，這才是王道！
1??首選活蝦或冰鮮的蝦活蝦當然是活蹦亂跳的，這是首選的白灼蝦原料。而剛死的蝦或當日冰鮮的蝦，身體是半透明的毛玻璃狀，也可以白灼。首先看蝦頭是不是長得還結實，別一提蝦須就掉頭或者蝦頭發黑了就絕不能用來白灼，只能剝蝦肉炒蝦球用了。