1. 首頁 > 生活百科 > >

冰凍大青蝦煮多久熟( 二 )

生活百科蝦仁


###其它資料參考###凍蝦如何煮
1.解凍
首先 ， 把蝦從冰箱拿出來，或者買的是凍蝦直接解凍，冰去除以后，等上面的冰完全化了，我們也就完成了第一個步驟 。
2.去除內臟
解凍后的蝦 ， 把它們清洗一下，吃蝦大家都想把蝦線去掉，這里告訴大家一個小妙招 。拿出一只蝦放在一只手上，另一只手再拿出一根牙簽，從蝦頭和蝦身連接處的第三個關節處用牙簽穿過蝦身，拿著牙簽那只手輕輕地向外挑出蝦線 ， 然后慢慢用手拽出蝦線，這樣，蝦線靠近尾端就慢慢的全部拉出來，掌握這個技巧就十分容易了 。
3.煮大蝦
蝦內臟去除以后，再將蝦好好清洗一下 ， 在鍋里燒開水，加入適量的蔥姜 ， 鹽以及料酒，不用加味精，蝦本身就有鮮味 。放入蝦煮2分鐘等看到蝦尾被煮成彎曲狀，身體由青變紅之后 ， 這就代表蝦已經是熟了，這個時候我們就需要把蝦撈出來，撈出來之后為了保證鮮嫩的口感，可以準備上一盆冰水，把蝦放入進去快速的降溫，這樣蝦就可以具有更加優秀的口感了，最后把水瀝干擺在盤里就好了 ， 鮮香的大蝦味撲鼻而來 。
4.準備蘸料
煮出的鮮嫩大蝦，需要一碗蘸料汁，味道會更加鮮美 。
汁的做法：首先取一個小碗，放入姜末，倒適量陳醋，再倒入一些適量海鮮醬油，放入一點鹽和味精，再倒入幾滴香油 ， 喜歡吃甜的再加少許糖，不是很喜歡的稍放一點點糖(主要是為了緩解醋的酸味，來增加蝦的香味，提鮮)，這樣一碗蘸料汁就做好了 ， 不喜歡這么麻煩的可以直接在小碗里放少許醋蘸著蝦吃，也可以放入芥末加醬油 。總之，這個步驟大家根據自己的口味做就好了 。

###其它資料參考###1、凍蝦一般煮3-5分鐘 ， 以顏色變成橙紅色為標準 。凍蝦在煮之前需要將凍蝦放入水中自然解凍，去皮或者不去皆可 。煮凍蝦是需要沸水下鍋，煮之前最好用香葉、香蔥和生姜片與水一起煮沸 。
2、解凍好的蝦，千萬不要直接下鍋 。和新鮮的活蝦相比，經過冷凍后的蝦明顯腥味更重一些 ， 肉質也相對會偏老一些 。這就需要在煮之前多加一步，用料酒、姜末腌制幾分鐘 。這樣可以去掉蝦的腥味，蝦肉吸收了水分后，才會吃起來更鮮嫩 。
3、不管是水煮、油燜還是烤大蝦，烹飪時間的長短，都會影響到蝦肉的口感 。油燜和烤大蝦，烹飪時間最好不要超過10分鐘 ， 以免蝦肉變老變柴 。

冰凍大青蝦煮多久熟

文章插圖

相關經驗推薦