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賽百味面包怎么烤的

生活百科烤箱

有沒有人知道賽百味面包怎么做？白面包和全麥的，求高手請教一下？賽百味的做法
1.將高筋面粉、全麥粉帶麩皮、 細砂糖、 鹽、水混合攪勻后加酵母、黃油，攪拌至擴展狀態揉好的面團放溫暖處發酵2-2.5倍大小 。均勻分成大小相等的五份, 滾圓后蓋保鮮膜松馳30分鐘
2.取一份面團排氣后用手壓成扁的長方形，由上及下向中心處對折，再對折將二條邊捏合在一起，捏緊 。將面團翻過來收口朝下 ， 用手將表面壓平，整成近似的長方形
3.依次全部做好后 ， 放在溫暖處發酵 。發酵約2倍大小時，在面團表面劃上三刀，放入預熱好190度的烤箱中層烤20分鐘左右，出爐后切開加入喜歡的配菜就可以了我加的有生菜、培根、芝士片、西紅柿、色拉醬
烹飪技巧
1如果喜歡全麥量再多一些，就相應減少高筋面粉的量，不過全麥粉太多的話口感會比較粗 。
做賽百味前要先做個長條面包,如果嫌麻煩直接去超市買個回來也可以嘍,不過偶都是自己做,自己做的放心 。
一、面包的做法
1、湯種:40g高粉+200g水，混合均勻放火上加熱出現紋路后放涼就可以用，加熱時要不停攪拌，防止燒焦 。
2、將350g高粉、80g低粉、120g湯種、100g水、90g全蛋、9g快速酵母粉、10g奶粉、50g色拉油、5g鹽放入面包機，用生面團檔面包機揉面兩次，揉成光滑可以拉成薄膜的面團，再關掉電源發酵到2倍大 。
3、分成2塊面團 ， 滾圓松弛15分鐘，整形成三個長條型放進烤盤(偶用鋁箔紙隔開,防止發酵粘連) 。
4、放在烤箱里并在烤箱里放一小碗開水，進行第二次發酵，發酵到2倍大 。
5、烤箱預熱165度 ， 上下火烤25分鐘 。
二、賽百味Subway的做法：
原料: 生菜酸黃瓜青椒西紅柿千島醬奶酪火腿片
做法:
1. 生菜切絲, 酸黃瓜和西紅柿切片, 青椒橫切成圈圈狀 。
2. 將做好的面包從中間切開, 先放生菜和千島醬 。
3．依次擺放西紅柿，青椒酸，黃瓜，奶酪(偶用的是馬蘇里拉奶酪,它的味道比超市賣的切達
奶酪片更好吃)，火腿片 。
4. 將面包合起,就是賽百味Subway
如果愛吃辣椒的可以放些辣椒醬，總之愛吃什么就放什么 。
###其它資料參考###主料
高粉
400g
糖
40g
蛋
1個
黃油
30g
輔料
水
70g
鹽
2g
牛奶
100ml
酵母
6g
步驟
1.準備好所有材料
【賽百味面包怎么烤的】2.材料中的牛奶
3.除黃油外的所有材料混合
4.揉成團后加入軟化的黃油
5.繼續揉成光滑面團，2-3次揉20分左右至擴展
6.蓋上保鮮膜溫暖處發至2倍大
7.發好后取出
8.排氣
9.分成等份繼續醒發10分鐘
10.取一小團
11.壓扁拉長1/3處往里折壓實
12.另一邊也一樣操作
13.最后對折壓實，依次做好全部
14.排入烤網進烤箱二次發酵（發酵功能36度40分鐘）
15.發至1倍大
16.取出用剪刀剪幾口刷上蛋液
17.撒上椰蓉進烤箱160度15分鐘
18.時間到出爐了
19.掰開看看里面組織還不錯
###其它資料參考###1、準備材料：蛋液、糖粉和砂糖 。
2、黃油切成小塊，室溫使其軟化 。
3、低筋面粉過篩好備用 。
4、用打蛋器攪打至順滑，加入細砂糖和糖粉 。
5、打發到黃油順滑 ， 體積稍膨大，顏色變淺 。
6、分次加入打散的雞蛋，攪打均勻 。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次 。
7、攪打完成后，黃油應該呈濃滑細膩的狀態，顏色發白的奶油霜狀 。

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