餃子皮多由面粉和水揉搓，搟制而成；餡心可葷可素，葷餡有蝦仁、蟹黃、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類 。制熟方法有蒸、煮、煎、炸等 。餃子，在中國不僅僅是一種美食 ， 還蘊含著中華民族文化，表達著人們對美好生活的向往 。
餃子餡的寓意
芹菜餡——即勤財之意故為勤財餃
勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財 。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福 。
韭菜餡——即久財之意故為久財餃
久：即時間長、久遠，謂之久財 。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福 。
白菜餡——即百財之意故為百財餃
百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財 。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿 。
甜餡——即添財之意故為添財餃
添財：即增加、增添之意 。即為甜食或為湯圓、月餅等；更與天才諧音 ， 謂之添財 。
###其它資料參考###生水餃一般在起鍋以后還必須蒸10-20min才會熟，實際的時長和肉餡的葷素搭配、水餃的尺寸、餃皮的薄厚有關 。一般基本尺寸的素餡餃子，例如白菜餃子、韭菜餃子等，在起鍋以后蒸10分鐘就熟透，可是假如餃皮厚厚的或是水餃包的非常大，則必須蒸15分鐘前后才可以徹底煮熟； 而基本尺寸的葷餡水餃，例如豬肉白菜餃子、羊肉蘿卜餃子、芹菜牛肉餃子等，在起鍋以后必須蒸15分鐘以內才熟，假如餃皮厚或是水餃非常大個，則必須蒸20min 。
已經煮熟的水餃再度加溫，一般在起鍋以后蒸3-5min，就能將水餃完全加溫了，一樣是葷餡的水餃熱久點，素餡的餃子熱的時間較短點 。此外，已經煮開的水餃，假如再度加溫 ， 最好挑選蒸或是減，而不必煮，非常容易煮皮破 。
凍餃子可以同時蒸 。一般凍餃子全是立即涼水入鍋蒸 ， 在加溫提溫的歷程中，鍋內的熱風會逐漸將水餃解除凍結，等水燒開了以后 ， 就能快速將已經解除凍結的餃皮和餡快速煮熟 。蒸凍餃子的忌諱： 1.不必解除凍結了再蒸：凍餃子在冰箱冷藏或是室內溫度下解除凍結后，非常容易粘在一起，糊成一團 。2.不必水開后入鍋：不銹鋼蒸鍋的水開再蒸 ， 非常容易發生餃皮熟透、餡不太熟，或是餡熟透、皮蒸破的狀況 。
蒸餃子如何看熟沒熟，看色調 一般沒熟的餃皮是面糊那般的乳白色，而煮熟以后會出現一點全透明的覺得，尤其是餃子餡的水餃 ， 因為煮熟的葷油粘在餃皮上 ， 都可以隱隱約約看見里頭的餡色調了 。2.聞香氣 水餃煮熟以后，會外飄香氣來，一般嗅到香氣有2-3min以后，水餃就應當快煮熟了 。3.嘗味兒 如果是素餡餃子，可以同時夾一個出去嘗一嘗，看熟透沒；如果是葷餡水餃，可以掐一點餃皮嘗一嘗是不是熟透 。
###其它資料參考###1、生餃子一般在開鍋之后還需要蒸10-20分鐘才會熟 ， 具體的時間和餃子餡的葷素、餃子的大小、餃子皮的厚薄相關 。一般常規大小的素餡餃子，比如白菜餃子、韭菜餃子等，在開鍋之后蒸10分鐘就熟了，但是如果餃子皮很厚或者餃子包的比較大，則需要蒸15分鐘左右才能完全蒸熟；
2、已經蒸熟的餃子再次加熱 ， 一般在開鍋之后蒸3-5分鐘 ， 就能夠將餃子徹底加熱了，同樣是葷餡的餃子熱久點，素餡的餃子熱的時間短點 。
###其它資料參考###15-20分鐘不等 。蒸餃子的時間與餃子的餡以及個頭大小等有一定關系，如果是素餡的餃子，熟得比較快，大約15分鐘左右即可蒸熟；如果是肉餡的餃子，所花費的時間稍久，一般需要蒸20分鐘左右 。餃子的個頭大小也是關鍵因素 ， 如果是大個頭的水餃，需要蒸20分鐘；如果餃子的個頭比較小，蒸10-15分鐘即可 。
