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水煮( 二 )

生活百科毛豆


(2)將材料1中的紅蘿、馬鈴薯去皮洗凈后切小丁，洋蔥切丁、熱狗切1公分厚的圓片狀、大蒜切片備用 。
(3)花豆先用水煮軟備用 。
(4)將鍋子預熱 ， 放入2大匙油，爆香大蒜，再放入蔬菜及熱狗丁一起炒過，再加入雞高湯、月桂葉熬煮到蔬菜熟軟 。
(5)將煮好的花豆瀝干水分 ， 倒入作法4的鍋中一起煮，待煮開后 ， 用少許調味料調味即可
###其它資料參考###首先看一下五分鐘煮紅豆湯的方法：
1、提前一晚上睡覺前泡上紅豆 ， 第二天一早就可以用 。
2、煮紅豆湯的水量自己掌握吧 ， 喜歡喝湯的多加水 。像我一樣喜歡喜歡紅豆沙飲的 ， 可以放兩倍的水量 。我是按照泡好的豆子算的 ， 一碗豆子，兩碗水 。
3、放好水后 ， 大火煮開，保持沸騰狀態約半分鐘后關火 。蓋子不要打開，燜至汁水冷卻，這時的豆子已經破皮開花，湯汁渾濁，已經熟爛了 。
4、吃的時候可以再開火加熱至溫熱，加紅糖調味即可 。紅糖可以使湯的顏色更紅更好看 。喜歡吃甜的額朋友可是以加一些白糖、冰糖調味 。
成品圖：
喜歡喝紅豆的朋友可以點擊觀看：紅豆湯的做法大全
煮紅豆容易爛8大竅門：
1、提前浸泡法
在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡 。把經過浸泡的紅豆沖洗干凈后，放入鍋里大火燒開后打去浮沫 ， 再小火燜煮 ， 鍋里的紅豆很快就會被煮爛了 ， 用高壓鍋煮更快 。
充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮 ， 燒開后再稍煮1分鐘左右就關火，不要打開鍋蓋，直接燜至水涼就爛了 ， 超級省火 。
這種方法的缺點就是會損失部分營養，而且紅豆經過長時間的浸泡后 ， 做出來的紅豆沙就不夠紅潤了，打算做豆沙的最好不要這樣煮 。
二、煮沸浸泡法
把未經過浸泡的紅豆洗凈，等鍋里的水燒開以后再放入紅豆，再次燒開后繼續煮3～5分鐘 ， 關火浸泡30分鐘左右 。30分鐘后再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了 。
【水煮】這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快 。
三、反復燜煮法
這種方法比較適合時間充足的人 ， 費時間，但比較省火 。把紅豆洗凈后直接放在鍋里，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反復3次就可以把紅豆煮爛了 。
反復燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋里，先少放一些清水，煮開后加少量冷水，再燒開再加冷水 ， 反復幾次就把紅豆煮開花了 。
四、干炒燜煮法
把紅豆放在鍋里，不加油，小火干炒至微微發黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了 。
五、冷凍法
把紅豆洗凈后 ， 加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，稍微煮煮就爛了 。
六、高壓鍋生煮法
把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開后用小火燜煮15分鐘即可熟爛 。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開后換成小火繼續煮5分鐘，關火燜一會就爛了，這種煮法比較省火但費些時間 。
7、堿面法：
煮紅豆的時候加一點堿面，大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因為堿會破壞營養 。
8、保溫法：
紅豆泡幾個小時后加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開花了 。
補充說明：
1、無論采用哪種方法煮紅豆 ， 都是當年的新紅豆比較容易煮爛，陳年的紅豆則要多煮一段時間 。

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