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什么是青磚茶( 三 )

生活百科青磚


###其它資料參考###磚茶又稱蒸壓茶，顧名思義 ， 就是外形像磚一樣的茶葉 ， 它也是緊壓茶中比較有代表性的一種，以茶葉、茶莖，有時還配以茶末壓制成的塊狀茶 。
磚茶根據原料和制作工藝的不同，可以分為青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶等幾類 。所有的磚茶都是蒸壓成型，但成型方式有所不同 。如青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶是用機械壓成型，康磚茶則是用棍錘筑造成型 。
分類
青磚茶 ， 又稱“老青茶” ， 是以湖北老青茶為原料壓制而成 。成茶的外形端正光滑，厚薄均勻，磚面色澤青褐 。湯色紅黃明亮，具有青磚茶特殊的香味，品飲時無青澀感覺，葉底粗老呈暗褐色 。青磚茶飲用時需將茶磚破碎 ， 放進特制的水壺中加水煎煮，茶汁濃香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滯利胃，殺菌收斂，補腎，治療腹瀉等多種功效，陳磚茶效果更好 。
以老青茶作原料，經壓制而成青磚茶，主產于湖北省赤壁市（原蒲圻市）趙李橋鎮 。清代在蒲圻（今赤壁市）古鎮羊樓洞生產，因此又名“洞磚”、“洞茶” 。青磚茶的磚面印有“洞莊”、蓮花圖案或“川”字商標，主要銷往內蒙、新疆、西藏和前蘇聯等遠東地區，所以也被人稱為叫“邊銷茶” 。近代，青磚茶移至赤壁市（原蒲圻）趙李橋磚茶產業園集中加工壓制 。
老青茶產地主要在湖北省咸寧地區的赤壁、咸寧、通山、崇陽、通城等縣 ， 已有100多年的歷史 。1890年前后，在赤壁羊樓洞開始生產炒制的簍裝茶，即將茶葉炒干后，打成碎片，裝在篾簍里（每簍2.5公斤） ， 運往北方，稱為炒簍茶 。約后10，山西茶商在羊樓洞設莊試制磚茶，其后俄國商人亦在漢口設莊壓制 。壓制工具先是木夾，后改用牛皮夾，進而改用機器壓，壓成磚形茶，以每箱磚片數命名，分“二七”、“三九”（每片都是2公斤）、“二四”（每片3.25公斤）、“三六”（每片1.5公斤）四種不同規格 。“二七”、“三九”青磚銷往西北各地，以包頭市為集散地，統稱“西口茶”；“二四”、“三六”青磚茶銷往內蒙，并出口蒙古、蘇聯等地，以張家口為集散地，稱“東口茶” 。近40年來，為統一商品規格，只生產“二七”青磚茶 。
1910～1915年為青磚茶歷史上的盛期，包括湖南、江西流入的一部分原料所制磚茶在內，最高年產量達到48萬箱（每箱54公斤），后因戰禍疊起，銷路阻隔，產量銳減 。直到50年代，國家大力扶植邊銷茶生產 ， 使老青茶生產恢復了生機 ， 1977年產量達到8000多噸，1978～1982年由于邊銷市場需求發生變化，年產量下降至5000噸以下 ， 1983年年產量又恢復到7000噸 。
青磚茶的壓制分灑面、二面和里茶三個部分 。青磚茶面上的一層叫灑面，質量最好；底面的一層叫二面，質量次之；灑面和二面中間夾的一層叫包心茶，又叫里茶，質量較差 。青磚茶的質量高低決定于鮮葉的質量和制茶的技術 。
鮮葉采割后先加工成毛茶 ， 面茶分殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬干等七道工序 。
里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干等四道工序 ， 制成毛茶 。毛茶再經篩分、壓制、干燥、包裝后，制成青磚成品茶 。青磚茶外形為長方磚形，色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣 ， 水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老 。每片青磚重2公斤（其中灑面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤） ， 大小規格為34×17×4厘米 。
功效：有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用 。能增強大腦中樞神經活動的敏銳性 ， 提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等 。由于青磚茶的口感越陳口感越醇和，因此青磚茶適宜堆放在通風、避光、干燥、無異味的地方 。

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