1. 首頁 > 生活百科 > >

自發粉要蒸多久

生活百科發粉

自發粉做饅頭要發多久？

自發粉要蒸多久

文章插圖
自發粉做饅頭揉好面團第一次醒發半小時，面發到比原來的一倍大 。面團做好形狀，第二次醒發10分鐘 。
自發粉饅頭的做法：
用料：自發粉600克
1、自發粉放盆里，一邊倒水一邊用筷子攪成棉絮狀，然后不要筷子，改用手搓 。
2、面反復揉搓，揉至光滑，把和好的面蓋上保鮮膜放在水溫40°的蒸鍋里隔水醒發，40°的水溫用手觸碰不燙手 。
3、醒發半小時，面發到比原來的一倍大 。
4、撕開保鮮膜，面團有蜂窩狀就發好了 。拿出面團再揉搓，揉搓光滑就可以了 。
5、把面團分成小塊 ， 做成自己喜歡的形狀 ， 放在蒸鍋里醒10分鐘，醒好后開火蒸 。
6、蒸10分鐘關火，再悶5分鐘，一定要悶5分鐘，防止坍塌，影響美觀，就可以食用了 。

自發粉要蒸多久

文章插圖
自發粉發酵成面團后即可分切成塊狀并搓圓，然后就可以放入蒸籠里蒸制饅頭了 。自發粉是經過添加膨松劑預混而成的面粉，也就是不需要添加酵母就可以進行發酵制作面食 。
自發粉如何制作饅頭1、首先將自發粉倒入容器中，再加入溫水進行攪拌均勻，直至變成絮狀，就可以揉成面團了 。
2、揉成光滑的面團后 ， 即可蓋上保鮮膜進行發酵 ， 一般發酵20分鐘左右，待面團是原有面團的2倍大即為醒發成功 。
3、醒發好的面團揉至成長條狀，并切成幾個差不多大的面團，揉搓成圓形后即可進行蒸制 。
4、蒸饅頭時 ， 待蒸鍋里的水燒開后再放入饅頭，并調制中大火進行蒸煮即可 。
蒸饅頭一般蒸多長時間蒸饅頭一般蒸15-20分鐘左右，如果饅頭越大，蒸的時間也就會越長，而饅頭越小，蒸的時間可以適當縮短一些 。

###其它資料參考###自發面粉要發多久
約40分鐘到1個小時不等
面團的發酵需要約40分鐘到1個小時不等 。另外用自發粉蒸制時,要冷水上鍋,而且先要用中小火,待其蒸鍋發出水的響聲后再改大火,蒸制20分鐘即可 。
###其它資料參考###自發面粉做饅頭一般需要發酵30-50分鐘 。
若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和面、揉制成面團后，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利面團的發酵）30-50分鐘，見面團有些發起，便可以開始制作饅頭或包子了 。
做饅頭注意事項：
1、發酵面時一定要發到時間 ， 劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西 ， 只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的） 。
2、下劑子擺在籠屜上時 ， 千萬不要碰，否則不會“開花” 。
3、上籠屜時火一定要旺 ， 而且要在水沸時上籠屜 。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口 。
4、發酵粉用35度～37度溫水化開 ， 用這個水和面 。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好餳面發酵 。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也 。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團 。大火開水的作法只適用于用面肥發酵的面 。

###其它資料參考###一般常溫下20-30分鐘就可以了 。
自發粉是面粉與符合膨松劑的混合物，自發粉里面添加的膨松劑有兩種；第一種是加水起化學反應，產生氣體來使面團膨脹；第二種是加熱起化學反應，產生氣體來使面團膨脹 。所以自發粉儲存在高溫高濕的環境中時間過長，都會降低自發粉的自發功能 。

相關經驗推薦