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炒的糖醋排骨怎么做

生活百科排骨

糖醋排骨怎么做？？

炒的糖醋排骨怎么做

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怎樣做糖醋排骨步驟如下：
小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了 。
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽 ， 二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘 。
【炒的糖醋排骨怎么做】撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了 。
鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧 ， 三湯匙，別怕多） 。半碗肉湯大火燒開 ， 調入半茶匙鹽提味 。
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了 。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精 。
炒的糖醋排骨怎么做

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糖醋排骨的做法：
食材：豬肋排、鹽、胡椒、料酒、植物油、蒜 、香蔥、姜、紅燈籠椒、青椒、馬鈴薯淀粉、黑醋 糖、水 。
1、清洗豬肋排，用切肉刀切成易入口的大小 。
2、放到碗中，加鹽、胡椒和料酒腌制5-10分鐘 。
3、在炒鍋中倒入油，大火加熱 。
4、姜蒜剁碎，香蔥切成小段 。
5、燈籠椒切塊 。
6、往排骨上撒上馬鈴薯淀粉 ， 攪拌至排骨完全裹上淀粉 。
7、在炒鍋中大火翻炒排骨3-5分鐘，直至排骨呈金棕色 。關火取下，將篩子置于一個大碗上 ， 排骨過篩濾去油分 。洗去炒鍋中殘余的油漬 。
8、將香蔥、姜末和蒜末炒香 ， 約1分鐘 。然后小心倒入醋、糖、半份水和鹽 ， 翻攪至完全混合 ， 煮制醬汁時，在小碗中混合馬鈴薯淀粉和剩余的水 。將排骨倒回鍋中，翻炒1分鐘 。
9、加入燈籠椒，繼續翻炒至所有食材均勻混合，一次一點地倒入淀粉漿 ， 使醬汁變稠 。

###其它資料參考###做糖醋排骨要選擇豬小排做，肥瘦適宜，口感不柴，肥而不膩 。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色時一定要注意觀察火候 ， 很容易焦掉，時間點也就1-2秒的時間差距，所以要格外注意 。
排骨放在清水里泡去血水，沖洗干凈 。
準備好配料：蔥姜蒜，洗凈，姜蒜切片 ， 蔥切段 。
排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫 ， 再加入適量的鹽、料酒和蔥，小火煮20分鐘后，撈出來瀝凈水分備用 。
鍋中放入適量的油，加入適量的白糖，先中火小火融化 。
當所有的白糖都溶化之后就立即轉成最小火，燒至中間不斷產生小氣泡為止，立即關火，糖色就這樣炒出來了 。
加入排骨、鹽、醋和蔥姜蒜，翻炒均勻，再加入適量的水 ， 翻炒均勻 。
加蓋，中小火燒大約10分鐘 ， 然后收汁即可出鍋 。
###其它資料參考###成分:
排骨600克、六月鮮特制醬油2勺、花生油少許、味達美正品料酒2勺、六月鮮紅燒醬油1勺、味達美香米醋2勺、冰糖30克、蔥1根、姜4片、蒜3瓣、胡蘿卜少許、鹽適量 。
練習:
1.先將排骨洗凈剁成小塊，用冷水浸泡至少半小時，去血瀝干備用 。(冷水浸泡2小時更好)
2.鍋里倒一點植物油，把排骨攤平，中低火煎 。
3.炒排骨的時候，準備好姜片，蔥段，蒜粉，胡蘿卜片 。
4.把排骨翻過來炒一會兒，然后把鍋放到一邊，換成砂鍋 。
5.在砂鍋中倒入少許花生油，加入花椒、姜片、蔥段、蒜粉，輕炒 。
6.然后拿起砂鍋里的排骨 。
7.依次加入味達美正品料酒和六月鮮專用醬油，對半拌勻 。
8.然后倒入2碗純凈水，可以讓排骨全部通過 。

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