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清蒸甲魚要蒸多久竅門

生活百科甲魚

清蒸甲魚一般蒸多久？？50分鐘就可以了，具體做法如下：
1、甲魚用開水焯至外層變色起皺時撈出 ， 用小刀刮凈甲魚身上的皮質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內臟、黃油，洗凈，剁成小塊 。
2、將雞肉洗凈剁成肉葺，香菇洗凈撕成大塊 ， 冬筍、火腿切成片，蔥、姜洗凈后，分別切成段和片 。
3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯入蒸鍋蒸50分鐘后取出 。
4、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡辣粉，用油紙封好 ， 放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙，揀出蔥、姜 。
5、把雞葺倒入甲魚湯內，燒開即可 。
一般約蒸40分鐘 。
殺甲魚時候，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后 ， 往甲魚的膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身，稍放片刻后用清水漂洗干凈 。這樣處理過的甲魚，再烹制時候就沒有腥味了 。
1、將甲魚宰殺后，斬去頭和爪尖，洗凈 。
2、把蔥姜放一些在甲魚肚子里 ， 將鹽、蔥、姜片放在甲魚上面，再倒入料酒 。
3、水沸后約蒸40分鐘至軟爛取出 。
擴展資料：
甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分 。
甲魚肉性平、味甘；歸肝經 。具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用　可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等癥 。
【性味】性寒，味咸 。
【營養成分】蛋白質、脂肪、鐵、鈣、動物膠、角質白及多種維生素等 。
【功效】滋陰清熱 ， 補虛養腎，補血補肝 。
參考資料：
清蒸甲魚-百度百科

###其它資料參考###1、四十分鐘左右 。
2、正常大小的甲魚 ， 用蒸鍋隔水蒸制，大約需要四十分鐘的時間 。將甲魚宰殺后，將甲魚的膽囊取出，擠出膽囊中的膽汁 ， 在膽汁中混合清水，涂抹于甲魚全身 。放置一段時間后 ， 再用清水將甲魚沖洗干凈 。經過這樣的加工處理，蒸制熟的甲魚就沒有腥味了 。
###其它資料參考###清蒸甲魚
原材料：甲魚1只，香菇50克，雞肉100克 ， 火腿肉50克，冬筍50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小塊
調味料：高湯10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙
步驟：
1、甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時候撈出，用小刀刮凈甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴 ， 掏凈內臟、黃魚 ， 洗凈剁成小塊 。
2、將雞肉洗凈剁成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗凈后分別切成段和片 。
3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出 。
4、在湯碗里加入火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉、用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、姜 。
5、最后把雞茸倒入甲魚湯內，燒開后即可 。
注意事項：
1、本菜肉爛菇滑，口味鮮香 。甲魚一定要洗干凈，以免有腥味 。適量加一點胡椒粒味道會更好 。
2、巧除甲魚腥味 。殺甲魚時候，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后 ， 往甲魚的膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身，稍放片刻后用清水漂洗干凈 。這樣處理過的甲魚，再烹制時候就沒有腥味了 。

###其它資料參考###清蒸甲魚是一道很滋補的菜，制作方法也非常簡單，把甲魚清洗干凈切塊，放蔥姜和料酒 ， 食鹽調味，蒸鍋放水，大火上汽后轉成中小火 ， 蒸30分鐘左右就完全熟透了 。如果想吃黏黏的膠質感 ， 就把時間延長到50分鐘即可 。

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