2、準備好食材
3、把牛蛙剁成塊 ， 放一旁備用 。
4、加入胡椒粉，辣椒粉，料酒 ， 用手拌勻，腌制半小時 。
5、鍋內放油加熱，放入牛蛙炒至變色撈出 。
6、鍋內放油加熱，放入姜片、蒜頭、蔥段和干辣椒 ， 快速翻炒 。
7、鍋內加油辣子，清水，大火煮開 。
8、煮開后放入牛蛙，生抽，鹽，煮20分鐘 。
9、時間到后盛出，這樣就已經做好了 。
###其它資料參考###青蛙要煮20分鐘才能吃，要煮透一點，不然里面的細菌不容易殺死 。
主料：田雞400克
配料：泡椒12粒、1湯匙泡椒水、紅椒3個、青椒3個、蒜苔3根、姜3片、蒜3瓣
調料：2湯匙李錦記天成一味(生抽)、1湯匙半料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙半鹽、1茶匙糖、1湯匙淀粉
做法
1、田雞洗凈斬塊（商家已幫宰殺去皮去內臟） 。
2、加入1湯匙李錦記天成一味、1/2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1/2茶匙糖腌制10分鐘，然后瀝干水份，沾上干淀粉抓勻 。
3、蒜、青紅椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水備好 。
4、鍋中放油燒熱，下入田雞塊 ， 炸至田雞稍微變色 ， 立即撈出備用 。
5、鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒 。
6、倒入青紅椒炒出香味，再淋入泡椒水 。
7、下入炸好的田雞翻炒均勻，淋入1/2料酒、李錦記天成一味1湯匙、繼續煸炒 。
8、加入蒜苔，放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖翻炒片刻即可 。
###其它資料參考###1、經過腌制、切成小塊的牛蛙建議在鍋里煮10分鐘左右 。如果是沒有腌制的牛蛙，則需要煮大約1小時 。為了保證牛蛙的新鮮程度 ， 1kg的牛蛙建議放入500g的鹽來腌制 。鹽具有殺菌作用 ， 可以將牛蛙身上的寄生蟲殺死 。
2、牛蛙皮不建議吃 。因為牛蛙表皮附帶的寄生蟲過多，吃了之后很容易引起身體不適 。而且，牛蛙肉建議煮熟透了再吃 。
3、牛蛙的營養價值非常豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克 ， 脂肪0.3克 ， 是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品 。
4、買牛蛙時，一定要注意買活的 。因為牛蛙一旦死了，其體內就會繁殖大量病菌 。而且，蛋白質會快速分解，營養價值會隨之降低 。
###其它資料參考###看具體操作了，如果沒閹過的話，大概是1小時吧，如果閹過的話10幾分鐘就可以了，為了保持牛蛙鮮娕的口感，建議你還是先閹下吧，方法是1Kg牛蛙放500g鹽，也就是一包鹽了 ， 注意是一整包少了不行，因為鹽有殺茵的作用，牛蛙身上寄身蟲太多了 ， 這樣做起到殺茵的作用，另外就算煮久了牛蛙也不會老 。
擴展資料：
牛蛙成體體長一般在70-170毫米間，最大可在200毫米以上，是現生最大的蛙類之一 。皮膚通常光滑，無背側褶，吻部寬圓 。雌性的鼓膜約與眼等大，雄性的則明顯大于眼 。顆褶從眼后繞過鼓膜上方至腋，雄性尤為明顯 。
第四趾甚長 ， 蹼不能完全達趾端 。體色由于地區的不同，往往變化很大 。背部變化從綠色至棕色均有，但多為綠色 。通常雜有棕色斑點，有時有灰色或棕色的網狀花紋 。腹面白色 ， 有時有灰色斑，在成體的喉部，常常有黃色條紋。
###其它資料參考###1、一般建議牛蛙在高溫下煮10-15鐘左右再食用，一般情況下，牛蛙在100℃時經過5分鐘的烹煮，就能保證裂頭蚴的徹底殺滅 。醬油和醋雖然可以徹底殺滅裂頭蚴，但是操作的條件是將尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小時或者醬油中至少6小時 。
