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菜怎么雕花步驟( 三 )

生活百科番茄


3、將削下的番茄皮外皮向下，一字攤開在案板上，再從一頭小心的卷起，并盡量保持緊密整齊 ， 直至將番茄皮完全圈起成卷 。
4、把卷好的番茄皮卷放在盤中一角，將番茄皮邊緣稍作修飾，向外呈放射狀撥擺，最后在盤邊放上少許菜葉，把番茄花壓在上面即可 。
家宴盤飾之——蘿卜花
1、將小紅蘿卜洗凈泥沙，摘去蘿卜葉，切去蘿卜根須 。
2、小紅蘿卜豎著捏在手中，另一手豎起小刀，將刀尖垂直于小紅蘿卜表面，并向右旋轉30度 ， 再插入小紅蘿卜中心，(深度約為小紅蘿卜的半徑) 。接著將刀尖垂直拔出，再向左旋轉60度，沿著上一刀的邊緣再次將刀尖插入小紅蘿卜的中心，在小紅蘿卜上切出一個60度的銳角 。
3、反復以上步驟 ， 直至將小紅蘿卜切割1圈 ， 并盡量保持最后的刀口與第一刀相連 。
簡單的蘿卜花配上色香味俱全的食物，相信絕對是家庭宴會上讓人耳目一新的一道菜品！
4、雙手握住小紅蘿卜的上下兩端，反方向輕輕旋轉，即可輕松轉成2瓣，其中的蘿卜心呈小花形 。提示：反復實踐，待能熟練做出蘿卜花后，可試著調整入刀時的角度，從而改變入刀次數，制作出花紋深淺不一，瓣數不同的蘿卜花 。
###其它資料參考###薄意：西瓜、冬瓜表面淺淺冬浮雕 。
拼花：蘿卜片、白菜根等拼湊成花朵及點綴圖案 。
擺件：單根蘿卜或水果雕成立體造型 。
【菜怎么雕花步驟】大件：各種不同材料拼湊成主題等大型立體雕像 。

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