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端午吃什么飯( 二 )

生活百科端午節(jié)


2、打糕；打糕就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木捶打制而成的米糕，是東北延邊地區(qū)在端午節(jié)愛吃的美食 。
3、煎堆：煎堆是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀，然后煎制而成 ， 是福建地區(qū) ， 端午節(jié)家家戶戶都要吃的美食 。
4、五黃：五黃指的就是黃魚、黃瓜、黃鱔、鴨蛋黃、雄黃酒，是江浙一帶的習(xí)俗，認(rèn)為端午節(jié)吃五黃可以驅(qū)邪解毒，身體健康 。

###其它資料參考###端午節(jié)吃粽子、黃鱔、茶蛋、大蒜、年糕等 。
1、吃粽子：“粽子香 ， 香廚房 。艾葉香，香滿堂 。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃 。這兒端陽(yáng) ， 那兒端陽(yáng)，處處都端陽(yáng) 。”這是舊時(shí)流行甚廣的一首描寫過端午節(jié)的民謠 。總體上說，各地人民過端午節(jié)的習(xí)俗大同小異，而端午節(jié)吃粽子，古往今來，中國(guó)各地都一樣 。
2、吃黃鱔：我國(guó)江漢平原每逢端午節(jié)時(shí)，還必食黃鱔 。黃鱔又名鱔魚、長(zhǎng)魚等 。端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能 。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說 。
3、吃茶蛋：江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃 。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋 。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事 。
4、吃大蒜：河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮 ， 供一家人早餐食用 。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉 。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃 ， 這種食法據(jù)說可避“五毒” ， 有益健康 。
5、吃打糕：端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日 。這一天最有代表性的食品是清香的打糕 。打糕 ， 就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木棰打制而成的米糕 。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛 。
###其它資料參考###1、粽子 。“端午節(jié)吃粽子”起源于公元前340年，愛國(guó)詩(shī)人屈原面臨著亡國(guó)之痛，與五月五日投江自?。?岸上的漁夫和百姓紛紛來到江上奮力打撈，當(dāng)時(shí)人們?yōu)榱瞬蛔尳锏聂~蝦食他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米、雞蛋投入江中，有些郎中還把雄黃酒倒入江中，以便藥昏蛟龍水獸，使屈原大夫免遭傷害 。從此以后，人們?yōu)榱思o(jì)念他，每年的五月初五都到江上投粽子、劃龍舟 。以此來紀(jì)念偉大的愛國(guó)詩(shī)人 。
2、黃鱔 。過端午不僅僅是吃粽子的時(shí)候，也是一年里鱔魚肉最嫩、最有營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺 。黃鱔由于口感軟滑無刺 ， 一直都是淡水水產(chǎn)中比較受歡迎的一種，尤其是對(duì)于孩子和老人來說，是不錯(cuò)的補(bǔ)養(yǎng)品 。黃鱔性溫、味甘 ， 入肝、脾、腎經(jīng) ， 具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、祛風(fēng)通絡(luò)等功效 。不過需要提醒的是，黃鱔一定要現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)組氨酸含量較多 ， 鱔魚死后體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì) ， 故所加工的鱔魚必須是活的 。黃鱔用開水焯燙 ， 可以洗去外邊的粘膜，煮出的湯可減少腥味 。
3、打糕 。打糕 ， 就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木棰打制而成的米糕 。這種食品很有民族特色 ， 又可增添節(jié)日的氣氛 。先把米放到水里浸泡一段時(shí)間后，撈出來放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反復(fù)捶打 。一般多是兩個(gè)人面對(duì)面地站在槽邊，互相交替捶打 ， 或一人捶打，一人在下面翻動(dòng)糕團(tuán)使之捶打均勻 。隨后 ， 一份香甜細(xì)膩、筋道適口的打糕制作完成 。

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