白茶怎么辨認壞好 _白茶

如何白茶的好壞怎樣辨別？

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白茶的好壞怎樣辨別
白茶有兩個產地，一個是福建(主產)福鼎，另一個是浙江安吉。白茶的好壞怎樣辨別我們因該從如下五個方面去了解。
(1) 觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，制成的干茶越顯金黃，品質越高,越顯尊貴。
(2) 聞香：嫩香是大山塢白茶的.特色之一,無論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質越高。
(3) 賞奇：用95攝氏度左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘后，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時，白茶的獨特性狀達到至純至美。
【白茶怎么辨認壞好】 (4) 品評：待茶湯涼至可入口時，細細品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，進入最高境界。
(5) 添水：待茶湯飲至茶杯的三分之一時，添加開水再飲，一般沖飲三次為宜白茶
市場主要白茶是福建產的：白毫銀針，白牡丹，貢眉，壽眉
白毫銀針：一芽白牡丹：采摘一芽二葉為原料，攤吉萎凋后直接烘干。成茶芽頭挺直，吉緣垂卷，葉背披滿白毫，葉面銀綠色。芽葉連枝，形似牡丹而得名。貢眉：采摘一芽二、三葉為原料，經萎凋、烘干制成。
壽眉：采來的芽葉，將芽抽摘下制銀針，摘下葉片萎凋后烘干，每張葉乍的葉緣微卷曲，葉背披滿白毫，酷似老壽星的眉毛而得名。
綜上所述，我們了解了白茶的好壞怎樣辨別，首先要看的是茶葉的外型，芽葉破損少的為好其次香氣是否甜香明顯，則發酵相對重，品質會差一些第三從湯色上看，湯色金黃的為上，暗橙不亮的差，清者為佳，混濁的差。

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1、嫩度：嫩度，就是看白茶中芽頭盒嫩葉的葉質是否老嫩。而且在壓緊的茶餅里，茶葉在沒有沖泡的時候，是很難分辨出芽頭和嫩葉的嫩度，而通過葉底卻能很好的分辨出來。辨識出葉片的整體老嫩程度，可用眼睛觀察，也可用手揉捏，手指揉捏，葉底軟而柔則嫩。指揉葉片低質硬、松散、伏貼度低的表示葉質老。
2、色澤：色澤鮮艷的茶葉可以非常直觀地判斷一款茶的好壞，觀察葉底的顏色，好的葉底必須是非常潤滑的，用肉眼就可以看到它的鮮活，潤滑，飽滿，好似富有生命力的感覺。
3、勻度：所說的勻度，主要是從老嫩、尺寸、厚度、色澤和破碎度來看。若比較接近，且大部分相同，則表明勻度好，反之則差。均勻度也可以確定是否有好或壞的茶匹配。
4、舒展度：最后，看看葉子伸展度的底部。白茶餅沖泡后，葉子自然會舒展開來。但是如果泡好茶后，茶葉的葉底完全攤開如紙，或收縮泡不開，這都說明白茶的工藝過程中缺少工序。
白茶鑒別的相關說明
茶客都喜歡揉搓茶渣葉片，這就是在觀察茶葉的“嫩度” 。新白茶高品質的白茶葉片經過一段時間的拉扯才會失去彈性進而被弄斷。而品質不好的白茶茶葉稍微搓一搓就會出現破裂。老白茶保存的時間雖然久，但是好的老白茶經過輕微揉搓葉片是不會出現破裂的。
新白茶的葉底是最具有活性的，因為沉淀的時間不久，活性因子較多，所以高品質的白茶會快速在水中泡開，低品質的新白茶在加工生茶的工序中操作不正確，使得葉片中活性降低很多，在沸水沖泡過程葉片不會很容易的舒展。老白茶與新白茶不同，老白茶在時間的流失中它葉片的活性減少了，所以在沸水沖泡中舒展的要慢。