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1、要反復的浸泡刮洗豬皮 ， 將豬皮毛細孔中的臟污全部處理干凈 。
2、如果喜歡這種無色透明的皮凍，煮制時不要放類似花椒、八角之類的香辛料，因為香辛料本身的顏色會使皮凍的顏色發黃 。不在意顏色的可加入香辛料包 。
【怎樣使水晶肉皮凍透明竅門? 如何做出透明水晶肉皮凍】3、水開后要轉小火煮，否則大火會使湯汁混濁，做出的皮凍雖然省時間但就沒有這么透亮了 。
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