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秘制鰣魚怎么做( 六 )

生活百科鰣魚


【做法】①將麻油涂勻煎鍋 ， 將鰣魚和大蔥放入平底鍋 。②將煎熟的大蔥夾開 ， 加上料酒等調味品和水燜煮 。③一會兒后之前夾起的大蔥，讓大蔥充分吸收醬汁 。
鰣魚怎么處理
1.、鰣魚宰殺，去肚腸，帶鱗洗凈 ， 鰣魚處理干凈 ， 改刀，腌制入味 。
2.將魚用開水燙1分鐘，裝盤，配料擺在魚身上 。
3.將魚入籠蒸熟取出，去掉蔥、姜、花椒 ， 倒掉多余湯汁 。
4.用上湯調味后勾薄芡 ， 澆在魚身上即可 。
小訣竅
魚要新鮮，魚鱗要保留，注意蒸制火候 。
孕婦能吃鰣魚嗎
可以吃的，鰣魚是一種含蛋白高的魚 。
醫學研究認為，蛋白質供應不足 ， 易使孕婦體力衰弱，胎兒生長緩慢，產后恢復遲緩，乳汁分泌稀少 。故孕婦每日蛋白質的需要量應達90-100克 。

###其它資料參考###主料
青辣椒 ：50g
鰣魚 ：200g
輔料
酥油 ：20g
鹽 ：5g
姜黃粉 ：10g
酸奶 ：100g
芥末醬 ：5g
具體步驟
第一步
1.1，鰣魚洗凈切塊 。
第二步
2.2，在魚塊表面抹上姜黃粉和鹽，腌制兩小時備用 。
第三步
3.3 ， 熱鍋冷油，放入腌制好的魚塊，翻炒至熟 。
第四步
4.4，倒入芥末醬、酸奶以及剩余的姜黃粉 ， 煮10分鐘入味 。
第五步
5.5，出鍋前 ， 放入切絲的青辣椒條，拌勻即可！
烹飪技巧
制作很簡單是不是？可是味道還不錯哦~

###其它資料參考###做法： 【菜系】 浙菜食譜【主料】 魚類【做法】 蒸【味型】 清淡【成菜】 熱菜原料 錢塘鰣魚750克，甜酒釀1盒，蔥絲、紅椒絲各少許 調料 味精、鹽、紹酒、姜汁各少許 制作方法 1、鰣魚去內臟，不要去魚鱗，用鹽、味精、紹酒、姜汁腌10分鐘左右 。2、把腌好的鰣魚裝盤，酒釀抹在魚身上，入蒸箱蒸8分鐘，盛出裝盤，撤上蔥絲、紅椒絲即可 。特點 酒香濃郁 ， 魚肉鮮嫩 。

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