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刀豆老了怎么吃( 二 )

生活百科刀豆


小貼士：
1、土豆條和刀豆小火煎不易糊掉（不放水更香） 。
2、每100克含蛋白質28.7克，淀粉37.2克，可溶性糖7.5克，類脂物1.36克，纖維6.1克，灰分1.9克 。
土豆燒刀豆的功效：刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用 。
梅干菜干煸刀豆
一般人群均可食用刀豆，尤適于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等癥患者食用 。
用料：
刀豆（四季豆）500克、梅干菜干30克、蒜6瓣、紅辣椒3個、生抽30毫升、鹽適量、糖適量、花生油適量 。
做法：
1、梅干菜干用溫水浸泡30分鐘 。
2、刀豆洗凈后，放入加了鹽的沸水中焯3~5分鐘，斷生 。
3、焯過水的豆角在盤中鋪開，放在通風處吹干！或者像我這樣，用電風扇加速吹干的速度 。
4、等待刀豆吹干的空擋，準備6瓣蒜瓣，三個尖紅椒 。不喜歡太辣的，尖紅椒可只用一個，或不用 。
5、將蒜瓣，泡發好的梅干菜切沫，尖紅椒切段 。
6、取一小奶鍋，倒入適量花生油，倒入量以高出鍋底1cm~2cm為宜 。因為用的是小奶鍋，所以實際用油量并不會很多，但一樣可以達到大鍋油炸的效果 。
7、油燒至八成熱，將吹干表面水分的刀豆放入，煎炸5分鐘，直至表面起皺 。
8、煎炸好的刀豆 。另起炒鍋，放少量油，煸香蒜沫和紅尖椒 。放入煎炸過的刀豆，梅干菜，加入30毫升生抽，適量鹽，繼續翻炒至刀豆開始微微干癟 。關火，加入適量糖，再翻炒均勻，起鍋！
小貼士：
1、這道菜里的刀豆也可以用豇豆或者東北老豆角做 。大家可根據自己喜好選擇 。
2、刀豆若不煮熟熟透，容易引起中毒 。所以在正式烹飪前，建議將其放入加了鹽的沸水中焯3~5分鐘 。這樣，即可斷生，又可保持刀豆原本碧綠的色澤 。
3、覺得過油炸太過油膩的，可先過油再焯水，或者炸完后用廚房紙巾吸去多余油脂 。
4、焯水后的刀豆，一定要放在通風處吹干表面水分，否則 ， 下鍋炸時，會炸鍋！
梅干菜干煸刀豆的功效：刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛 。
###其它資料參考###首先 ， 將刀豆清洗干凈，切一小塊胡蘿卜和幾塊大蒜和調好味的肉末（肉末用蔥、姜、糖、鹽、胡椒和一點點生抽調均） 。
將刀豆和胡蘿卜切絲，蒜切碎即可 。
鍋中倒油 ， 油溫熱下調好味的肉末 。炒變色，盛出備用 。
原鍋倒油，油熱下蒜、刀豆和胡蘿卜 。炒變色，加少量一點水 。
蓋鍋燜兩分鐘 。揭蓋，加點鹽調味 。
最后將炒好的肉末下鍋 ， 全部炒均即可 。
###其它資料參考###刀豆老了豆子可以吃，刀豆屬纏繞草本，長可達數米，羽狀復葉，小葉卵形，基部寬楔形，側生小葉偏斜；葉柄常較小葉片為短；小葉柄被毛 。總狀花序具長總花梗，有花數朵生于總軸中部以上；花梗極短，小苞片卵形 ， 早落 。
###其它資料參考###炒刀豆的做法
刀豆，既是一種常見的豆科食物又是一種草藥 。刀豆的營養價值十分豐富，而且藥用功效大 。刀豆是很好的一種營養食品，既能夠補充營養，又能夠強身健體 ， 無論是大人還是小孩，無論是孕婦還是產婦都適合吃 。炒刀豆是一種常見的刀豆做法，但是炒刀豆的做法也有很多，下面我們一起看看 。
炒刀豆的做法
刀豆是一種營養價值高和功效作用強大的豆科食物 。刀豆很有含量豐富的蛋白質和淀粉，還有纖維素，可溶性糖，類植物，刀豆球蛋白A等微量營養素，因此刀豆不僅僅能夠利腸養胃，還能夠有效地止吐止腹瀉 。刀豆的做法很多，其中最常見的一種就是炒刀豆 。下面媽網百科為各位媽友介紹介紹炒刀豆的做法 。

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